EMPANADA DE HOJALDRE CON MANZANA Y PASAS

Hace unos días, Mesilda, del blog La Cocina de Mesilda, publicó una “Empanada de Manzana” que, por diferentes motivos, me atrapó. Se veía muy sabrosa, era rápida de hacer y, sobre todo, apropiada para aquellos que nos gusta la repostería, pero que no acabamos de arrancar. Una de esas recetas que no tienen ninguna excusa para no hacerla.

Pues bien, aquí está. He seguido sus instrucciones de ingredientes y preparación, más o menor, al 80%. No lo he podido remediar. Es tan sencilla de elaborar que te permite “meter mano” en la misma (con una cierta moderación) y que el resultado sea optimo.

Eliminé el anís porque en casa, que yo recuerde, nuca ha entrado una botella de ese licor. E introduje unas pasas y un poco de mermelada de albaricoque. Por lo demás, si dejamos a parte mis propensiones barrocas, he seguido los pasos de Mesilda.

INGREDIENTES
1 Rollo de masa de hojaldre (sin grasas hidrogenadas).

1 vasito de coñac.

1 manzana Golden.

Un puñado de pasas sultanas.

4 cucharadas de mermelada de albaricoque.

Azúcar.

Canela.

1 huevo.

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños. Las ponemos en un cuenco, junto a las pasas, y las espolvoreamos con azúcar. Le añadimos el coñac. Removemos y dejamos macerar todo durante unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, extendemos la masa de hojaldre. Esparcimos en el cuadrado central (excepto en las partes que luego vamos a utilizar para tapar) la mermelada de albaricoque y los trozos de manzana y pasas escurridos. Espolvoreamos por encima con canela y azúcar, y lo tapamos con los cuatro laterales.

Pintamos con el huevo la empanada y espolvoreamos por encima con un poco de azúcar. La metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos. ¡Y lista!.