Creo
que ya lo he comentado en alguna otra ocasión… LOS ARROCES AL
HORNO SON MIS PREFERIDOS”. Los motivos son muy simples: me
resultan cómodos de preparar, admiten todas o casi todas las
combinaciones de ingredientes (son un excelente “limpia nevera”),
una vez que le has cogido el punto de “arroz-caldo-temperatura”
siempre salen perfectos y, lo más importante, al final el que
termina de redondear-trabajar ese arroz es el horno durante 20
minutos y mientras tanto puedes dedicar ese tiempo a otra cosa.
Eso
no ocurre con los arroces caldosos y melosos que te obligan a estar
pendiente de ellos todo el tiempo.
Por
lo demás...
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
250 gramos de arroz.
200 gramos de ternera
(cadera).
Guisantes.
2 Zanahorias medianas.
Caldo de verduras (el doble
que la cantidad de arroz)
½ Cebolla dulce
1 Cebolleta
2 Tomates de pera.
4 Dientes de ajo.
1 Cebolleta
Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 cucharadita de Pimentón de
la Vera.
Sal.
PEPARACIÓN
Pochamos la cebolla y los
ajos finamente picada en una sartén con un buen chorro de Aceite de
Oliva Virgen Extra a fuego suave.
Rallamos el tomate, y se lo
añadimos cuando cebolla y ajos estén en su punto. jAgregamos 1
cucharadita de Pimentón de la Vera, y dejamos que el sofríto se
vaya haciendo a fuego muy suave.
Troceamos la ternera de la
parte de la cadera, salpimentamos, la henarinanos y la salteamos
ligeramente en otra sartén. Reservamos.
En una cazuela de barro
ponemos el arroz, echamos el sofríto. Mezclamos bien. Añadimos la
ternera, los guisantes y las zanahorias troceades. Mezclamos todos
los ingredientes, añadimos el caldo de verduras caliente (el doble
que la cantidad de arroz).
Mezclamos y le agregamos la
cebolleta cortada en 4 trozos.
Con
el horno previamente calentado a 250ªC,
introducimos
la cazuela y la dejamos durante
unos 20 minutos. Después
de esos 20 minutos,
apagamos el horno
y dejamos reposar el
arroz dentro del horno
unos 5-10 minutos
y…
¡¡¡LISTO!!!
