jueves, 25 de mayo de 2023

ARROZ CALDOSO DE POLLO CON ALCACHOFAS

 
Llueve y llueve... y cuando deja de llover nos entra el antojo de un arroz caldoso.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

100 gramos de Arroz bomba.

Caldo de pollo (4 veces el volumen del arroz).

4 Alas de pollo cortadas por la mitad.

2 Dientes de ajo.

3 Alcachofas.

½ Cebolla.

1 Tomate natural rallado.

1 Cucharadita de ñora picada.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.


 
PREPARACIÓN

Preparamos todos los ingredientes: picamos la cebolla y los ajos, rallamos el tomate y troceamos las alcachofas.

En la cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos durante un par de minutos las alas de pollo a fuego alto. Retiramos y reservamos.

Pochamos la cebolla y los ajos picados a fuego suave. Cuando la cebolla este translucida, agregamos el tomate natural rallado. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Le añadimos el caldo.

En el momento que comience la ebullición, añadimos el resto de ingredientes. Cuando vuelva a hervir de nuevo le echamos el arroz.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Vamos comprobando la consistencia del grano hasta que lo tengamos en su punto.

miércoles, 3 de mayo de 2023

CARRILLERAS EN SALSA

Después de un tiempo sin cocinar, pero, eso sí, disfrutando y aprendiendo de la cocina de los demás, volvemos a liarnos en los fogones con una receta de toda la vida... de las de coger pan y mojar.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 carrilleras de cerdo.

1 cebolla.

4 dientes de ajo.

1 zanahoria.

1 puerro.

150 ml vino fino.

50 ml. brandy.

1 vaso de agua.

laurel.

Sal y pimienta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

Salpimentar las carrilleras y dar color con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra en la olla exprés. Reservar.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, todo troceado y con un poco de sal.

Ponemos en la olla las carrillera, añadimos los vinos y el agua y dejamos cocer 10 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Tapamos la olla exprés y ponemos el fuego a máxima potencia. Cuando gire la válvula, bajamos el fuego a la mitad. Dejar cocer durante 20 minutos.

Pasados los  20 minutos, abrimos la olla, después de haber disminuido la presión del vapor.

Retiramos las carrilleras y trituramos las verduras.  Volvemos a poner las carrilleras y las dejamos cocer unos 10 minutos más hasta que la salsa esté más espesa.

Servir la carrilleras con su salsa y las patatas. 


Mientras se estén haciendo las carrilleras en la olla, aprovechamos para hervir las patatas cortadas a trozos.