lunes, 19 de septiembre de 2022

PIZZA DE HOJALDRE DE VERDURAS

Continuamos con las pizzas facilonas. Pizzas en las que nos hemos saltado el paso principal… elaboras la masa, base principal de cualquier pizza. En esta ocasión la hemos realizado con masa de hojaldre… muchas verduras… ésta es tú pizza y

vas a disfrutarla.

INGREDIENTES

1 hoja de masa de hojaldre.

1 pimiento verde italiano.

2 tomates de pera maduros.

1 Cebolla dulce.

Queso rallado para pizza (4 quesos).

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Por separado, sofreímos el pimiento, el tomate y la cebolla.

Extendemos la masa de hojaldre y la napamos con el sofríto de tomate. Le añadimos encima la cebolla y luego el pimiento.

Ponemos por encima una buena canditad de queso rallado de cuatro tipos... y al horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos. ¡¡¡A disfrutarla!!!

domingo, 4 de septiembre de 2022

PIZZA CON MASA QUEBRADA… Y OTRAS COSAS

¿Una pizza con masa quebrada es una pizza? Posiblemente habrá gente que dirá que no... y no nos vamos a poner a discutir por ello.

Pero lo que sí puedo afirmar es que está también rica... y crujiente... y rápida de preparar.

INGREDIENTES

1 hoja de masa quebrada o masa brisa.

Yogur griego.

Jamón serrano.

1 Cebolla dulce.

2 ó 3 rabos de cebolleta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

Extendemos la masa quebrada y la napamos con yogur griego 3 ó 4 cuchadas soperas).

Ponemos por encima cebolla caramelizada, jamón serrano cortado a trozos y los rabos de unas cebolletas troceados.

Un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra... y al horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos.


 

lunes, 11 de julio de 2022

ARROZ CON FIGATELLS HECHO AL HORNO

Cuando apetece un arroz hecho al horno, da lo mismo que haga calor... encendemos el horno, porque sabemos que después vendrán el disfrute. Pero sobre todo, encendemos el horno, porque nos resulta muy difícil resistirnos a un arros hecho en el horno.


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

150 gramos de arroz (variedad Bomba).

300 ml. de caldo vegetal.

4 Figatells.

Guisantes.

1 tomate maduro.

1 cebolleta tierna.

2 zanahorias.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Pimentón de la Vera, sal y ñora triturada.


PREPARACIÓN

Ponemos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolleta finamente cortada. Cuando comience a estar translucida, le echamos el pimentón de la vera, removemos, y le añadimos el tomate rallado.  

Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave. Una vez hecho el sofrito de tomate y cebolla, lo retiramos.

Ponemos el arroz en la cazuela. Le echamos la ñora, el sofrito y el resto de ingredientes: zanahorias, guisantes y figatells. Removemos todo hasta que este todo bien mezclado. Le añadimos el caldo vegetal, que debe estar caliente, y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 250ºC, durante 20 minutos. 

Apagamos el horno, lo dejamos reposar unos 5 - 10 minutos y... ¡LISTO!

FIGATELLS: Se elaboran artesanalmente con una mezcla de hígado de cerdo y la misma cantidad de magro de cerdo. A la mezcla se le añade perejil, pimienta negra y clavo o nuezmoscada, formando una especie de albóndiga que se envuelven en redaño de cerdo, es decir, mantilla que cubre el estómago de estos animales.


 

 

sábado, 28 de mayo de 2022

¿BACALAO O SALMÓN?


En España, la ingesta por persona de bacalao asciende a 1,1 kilos anuales y la de salmón a 1,15 kilos. Bueno. Al menos eso dice un estudio del Observatorio del Mercado de los Productos de la Pesca y de la Acuicultura de la Comisión Europea (CE). En ese ranking, el bacalao ocupa el quinto puesto, seguido por el salmón, la anchoa, el lenguado, la lubina y el bonito.

BACALAO EN CAZUELA... Cuando tu pescaderia de barrio trae bacalao fresco... no lo dudas.
Sencillo de preparar, rápido y sabroso. Cebolla y ajos pochados en cazuelita de barro. Guisantes y una cuchara de salmorreta (tomate seco, ñora, ajo, pimienta, perejil y aceite de oliva virgen extra). Un poco de fumet, la cola de bacalao, fuego medio, y lo dejamos que se vaya haciendo durante unos 10-12 minutos.


SALMÓN A LA PLANCHA CON ALUBIAS VERDINA... combinar el salmón con las alubias, es unir dos fuentes excelentes de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 lomos de salmón.
160 gramos de alubias verdina.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde italiano.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.

PREPARACIÓN
El día anterior pondremos las alubias a remojo, y las coceremos en la olla express durante unos 15 - 20 minutos.
Mientras, en una cazuela con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra, pochamos las cebolla, los ajos y el pimiento previamente picado a fuego suave.
Añadimos las alubias ya cocidas a la cazuela y le echamos un poco del agua de la cocción. Removemos y subimos el fuego durante unos 5 minutos. Apagamos y reservamos.
En una plancha untada de aceite -ya caliente- pondremos el salmón. Unos 3 minutos por cada lado y... ¡LISTO!


 

sábado, 30 de abril de 2022

TRINXAT DE LA CERDANYA

La cocina tradicional, regional, suele ser sencilla y muy sabrosa. Con pocos ingredientes, buenos resultados.

El Trinxat, plato típico de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra, es uno de esos platos sencillos y sabrosos. Aunque suele ser un plato de invierno, se puede degustarse durante todo el año.

El Trinxat está hecho a base de hervir patata y repollo, aplastar y mezclar una vez hervido y añadir el beicon y los ajos sofrítos.

INGREDIENTES

Repollo / Col de Invierno.

Patatas.

Cebolla pequeña (LA RECETA TRADICIONAL NO LLEVA CEBOLLA).

Ajos.

Beicon / Panceta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir la patata y el repollo. Mientras sofreímos el beicon, cuando lo tengamos sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos los ajos y un poco de cebolla -la receta tradicional no lleva-, dejamos que se poche bien.

Una vez hervida la patata y el repollo lo aplastamos y mezclamos. Lo unimos todo junto el sofríto de ajo, cebolla y beicon… mezclamos bien y… ¡LISTO!

 

martes, 22 de marzo de 2022

LASAÑA DE POLLO Y VERDURAS

Lasaña Boloñesa, Lasaña Napolitana, Lasaña al pesto, Lasaña de carne, Lasaña de verduras… y así podríamos estar hasta cansarnos de citar tipos de Lasaña.

Aunque, claro, si nos ponemos arqueólogos de la cocina, diríamos aquello de: “El origen de la lasaña se remonta al siglo I d.C. y fue Apicio, un gastrónomo romano y supuesto autor del libro de recetas en latín “De re coquianaria”, quien se refirió por primera vez a la receta de la lasaña, aunque no era exactamente tal y como la conocemos ahora”.

Pues eso, y hasta ahí podemos contar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

9 láminas de pasta para lasaña.

1 Pechuga.

1 Puerro.

2 zanahorias.

1 tomate de pera.

1 pimiento verde italiano.

4 dientes de ajo.

Queso Cheddar rallado.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Pimienta negra recién molida.

SALSA BECHAMEL

Mantequilla.

Harina.

Leche.

Nuez moscada.

Sal.

PREPARACIÓN

Mientras están las láminas de lasaña a remojo (unos 15 minutos), y con los ingredientes ya picados, salteamos en una sartén el puerro y la pechuga y cuando esté bien pochado echamos el tomate rallado. En la otra la pechuga, el pimiento, las zanahorias y los ajos.

Engrasamos con mantequilla la fuente donde haremos la lasaña y colocamos una capa de pasta en el fondo y encima el preparado de puerro, pechuga y tomate.

Ponemos otra capa de pasta y el preparado de pechuga, pimiento y zanahoria, y otra capa de pasta.

Cubrimos con una bechamel, el queso Cheddar rallado y al horno a 180ºC hasta que veamos el queso dorado y... ¡¡¡LISTO!!!


 

miércoles, 2 de febrero de 2022

SALMÓN AL HORNO CON CEBOLLA Y ALBAHACA

Una preparación sin complicaciones, pero mejor hacerla con tranquilidad y tomándose su tiempo.
Cortamos la cebolla 🧅 en Juliana y la ponemos a pochar en una cazuela a fuego suave, sin prisas.
Majamos en un mortero la albahaca, un diente de ajo pequeño y le añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra. Se lo echamos a la cebolla. Removemos y dejamos que siga pochando.


Majamos en un mortero la albahaca, un diente de ajo pequeño y le añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra. Se lo echamos a la cebolla. Removemos y dejamos que siga pochando.
Exprimimos medio limón 🍋 le añadimos pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos y reservamos.
El horno lo habremos calentado previamente a 180ºC. Ponemos en cazuelitas individuales la cebolla y el lomo de salmón al que rociaremos con la mezcla de limón y aceite.
Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 8-10 minutos y... ¡¡¡LISTO!!!