sábado, 30 de abril de 2022

TRINXAT DE LA CERDANYA

La cocina tradicional, regional, suele ser sencilla y muy sabrosa. Con pocos ingredientes, buenos resultados.

El Trinxat, plato típico de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra, es uno de esos platos sencillos y sabrosos. Aunque suele ser un plato de invierno, se puede degustarse durante todo el año.

El Trinxat está hecho a base de hervir patata y repollo, aplastar y mezclar una vez hervido y añadir el beicon y los ajos sofrítos.

INGREDIENTES

Repollo / Col de Invierno.

Patatas.

Cebolla pequeña (LA RECETA TRADICIONAL NO LLEVA CEBOLLA).

Ajos.

Beicon / Panceta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir la patata y el repollo. Mientras sofreímos el beicon, cuando lo tengamos sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos los ajos y un poco de cebolla -la receta tradicional no lleva-, dejamos que se poche bien.

Una vez hervida la patata y el repollo lo aplastamos y mezclamos. Lo unimos todo junto el sofríto de ajo, cebolla y beicon… mezclamos bien y… ¡LISTO!

 

martes, 22 de marzo de 2022

LASAÑA DE POLLO Y VERDURAS

Lasaña Boloñesa, Lasaña Napolitana, Lasaña al pesto, Lasaña de carne, Lasaña de verduras… y así podríamos estar hasta cansarnos de citar tipos de Lasaña.

Aunque, claro, si nos ponemos arqueólogos de la cocina, diríamos aquello de: “El origen de la lasaña se remonta al siglo I d.C. y fue Apicio, un gastrónomo romano y supuesto autor del libro de recetas en latín “De re coquianaria”, quien se refirió por primera vez a la receta de la lasaña, aunque no era exactamente tal y como la conocemos ahora”.

Pues eso, y hasta ahí podemos contar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

9 láminas de pasta para lasaña.

1 Pechuga.

1 Puerro.

2 zanahorias.

1 tomate de pera.

1 pimiento verde italiano.

4 dientes de ajo.

Queso Cheddar rallado.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Pimienta negra recién molida.

SALSA BECHAMEL

Mantequilla.

Harina.

Leche.

Nuez moscada.

Sal.

PREPARACIÓN

Mientras están las láminas de lasaña a remojo (unos 15 minutos), y con los ingredientes ya picados, salteamos en una sartén el puerro y la pechuga y cuando esté bien pochado echamos el tomate rallado. En la otra la pechuga, el pimiento, las zanahorias y los ajos.

Engrasamos con mantequilla la fuente donde haremos la lasaña y colocamos una capa de pasta en el fondo y encima el preparado de puerro, pechuga y tomate.

Ponemos otra capa de pasta y el preparado de pechuga, pimiento y zanahoria, y otra capa de pasta.

Cubrimos con una bechamel, el queso Cheddar rallado y al horno a 180ºC hasta que veamos el queso dorado y... ¡¡¡LISTO!!!


 

miércoles, 2 de febrero de 2022

SALMÓN AL HORNO CON CEBOLLA Y ALBAHACA

Una preparación sin complicaciones, pero mejor hacerla con tranquilidad y tomándose su tiempo.
Cortamos la cebolla 🧅 en Juliana y la ponemos a pochar en una cazuela a fuego suave, sin prisas.
Majamos en un mortero la albahaca, un diente de ajo pequeño y le añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra. Se lo echamos a la cebolla. Removemos y dejamos que siga pochando.


Majamos en un mortero la albahaca, un diente de ajo pequeño y le añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra. Se lo echamos a la cebolla. Removemos y dejamos que siga pochando.
Exprimimos medio limón 🍋 le añadimos pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos y reservamos.
El horno lo habremos calentado previamente a 180ºC. Ponemos en cazuelitas individuales la cebolla y el lomo de salmón al que rociaremos con la mezcla de limón y aceite.
Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 8-10 minutos y... ¡¡¡LISTO!!!


viernes, 14 de enero de 2022

CALAMARES SALTEADOS CON CEBOLLA Y AJOS

Para que lo vamos a negar, esas recetas rápidas de preparar y sin muchas complicaciones, ocupan un lugar preferente a la hora de trastear con las cacerolas. Pues bien, estos calamares son un plato estrella con estas características.

 
INGREDIENTES  

6 calamares pequeños

1/2 cebolla dulce.

5 dientes de ajo.

1/2 vasito de vino blanco.

Perejil fresco.

1 ó 2 cayenas.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN
Cortamos y picamos los ajos y la cebolla. En una sartén, con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra, lo ponemos a pochar a fuego suave.
Mientras, machacamos en el mortero un ajo y el perejil. Le añadimos el vino blanco.
Cuando tengamos la cebolla en su punto ponemos los calamares, la cayena y subimos el fuego.

Removemos y echamos el majado. Dejamos que se reduzca un poco el caldo y... ¡¡¡LISTO!!!