Sobre los chopos medio deshojados.
Sobre los pardos tejados.
Sobre los campos llueve.
(“Balada de Otoño”, Joan Manuel Serrat)
...y nos hacemos una sardinas "despatarras" al horno para que luego no huela toda la casa.
Abres la nevera y te encuentras con medio calabacín, un trozo de puerro (la parte más blanca ya la había utilizado), 2 salchichas... y el arroz caldosos está cantado.
100 gramos de Arroz bomba.
Caldo de verduras (4 veces el volumen del arroz).
2 Salchichas.
2 Dientes de ajo.
1/2 Calabacín.
1 Tomate seco en aceite.
1 Zanahoria pequeña
Puerro (un trozo de la parte verde).
1 Tomate natural rallado.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
Preparamos todos los ingredientes: picamos el puerro, el calabacín, la zanahoria, el tomate seco y los ajos... rallamos el tomate.
En la cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos durante un par de minutos las salchichas troceadas y sin piel a fuego alto. Retiramos y reservamos.
Pochamos todos los ingredientes vegetales a fuego suave. Cuando los tengamos en su punto, agregamos el tomate natural rallado. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.
Le añadimos el caldo.
En el momento que comience la ebullición, añadimos las salchichas. Cuando vuelva a hervir de nuevo le echamos el arroz.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Vamos comprobando la consistencia del grano hasta que lo tengamos en su punto.
2 rodajas de merluza.
1 cebolla mediana.
4 dientes de ajo.
Guisantes.
Fumet de pescado.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
Sofreímos a fuego suave la cebolla cortada en Juliana y los ajos laminados. Dejamos que se vaya pochando.
Mientras enharinamos las rodajas de merluza y las pasamos por la sartén. Vuelta y vuelta. Sólo un poco.
Añadimos
los guisantes a la cazuela y el fumet. Cuando comience a hervir
ponemos la merluza y dejamos que se termine de hacer durante un par
de minutos.
Apagamos el fuego y listo.
100 gramos de Arroz bomba.
Caldo de pollo o de verduras (4 veces el volumen del arroz).
4 Alas de pollo cortadas por la mitad.
2 Dientes de ajo.
Guisantes.
Zanahoria.
½ Cebolla.
1 Tomate natural rallado
1 Cucharadita de ñora picada.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
100 gramos de Arroz bomba.
Caldo de pollo o de verduras (4 veces el volumen del arroz).
4 Alas de pollo cortadas por la mitad.
2 Dientes de ajo.
Guisantes.
Zanahoria.
½ Cebolla.
1 Tomate natural rallado
1 Cucharadita de ñora picada.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
Continuamos con las pizzas facilonas. Pizzas en las que nos hemos saltado el paso principal… elaboras la masa, base principal de cualquier pizza. En esta ocasión la hemos realizado con masa de hojaldre… muchas verduras… ésta es tú pizza y
vas a disfrutarla.
1 hoja de masa de hojaldre.
1 pimiento verde italiano.
2 tomates de pera maduros.
1 Cebolla dulce.
Queso rallado para pizza (4 quesos).
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
Por separado, sofreímos el pimiento, el tomate y la cebolla.
Extendemos la masa de hojaldre y la napamos con el sofríto de tomate. Le añadimos encima la cebolla y luego el pimiento.
Ponemos por encima una buena canditad de queso rallado de cuatro tipos... y al horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos. ¡¡¡A disfrutarla!!!
¿Una pizza con masa quebrada es una pizza? Posiblemente habrá gente que dirá que no... y no nos vamos a poner a discutir por ello.
Pero lo que sí puedo afirmar es que está también rica... y crujiente... y rápida de preparar.
1 hoja de masa quebrada o masa brisa.
Yogur griego.
Jamón serrano.
1 Cebolla dulce.
2 ó 3 rabos de cebolleta.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Extendemos la masa quebrada y la napamos con yogur griego 3 ó 4 cuchadas soperas).
Ponemos por encima cebolla caramelizada, jamón serrano cortado a trozos y los rabos de unas cebolletas troceados.
Un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra... y al horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
150 gramos de arroz (variedad Bomba).
300 ml. de caldo vegetal.
4 Figatells.
Guisantes.
1 tomate maduro.
1 cebolleta tierna.
2 zanahorias.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimentón de la Vera, sal y ñora triturada.
PREPARACIÓN
Ponemos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolleta finamente cortada. Cuando comience a estar translucida, le echamos el pimentón de la vera, removemos, y le añadimos el tomate rallado.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave. Una vez hecho el sofrito de tomate y cebolla, lo retiramos.
Ponemos el arroz en la cazuela. Le echamos la ñora, el sofrito y el resto de ingredientes: zanahorias, guisantes y figatells. Removemos todo hasta que este todo bien mezclado. Le añadimos el caldo vegetal, que debe estar caliente, y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 250ºC, durante 20 minutos.
Apagamos el horno, lo dejamos reposar unos 5 - 10 minutos y... ¡LISTO!
FIGATELLS: Se elaboran artesanalmente con una mezcla de hígado de cerdo y la misma cantidad de magro de cerdo. A la mezcla se le añade perejil, pimienta negra y clavo o nuezmoscada, formando una especie de albóndiga que se envuelven en redaño de cerdo, es decir, mantilla que cubre el estómago de estos animales.
BACALAO
EN CAZUELA...
Cuando tu pescaderia de barrio trae bacalao fresco... no lo
dudas.
Sencillo de
preparar, rápido y sabroso. Cebolla y ajos pochados en cazuelita de
barro. Guisantes y una cuchara de salmorreta (tomate seco, ñora,
ajo, pimienta, perejil y aceite de oliva virgen extra). Un poco de
fumet, la cola de bacalao, fuego medio, y lo dejamos que se vaya
haciendo durante unos 10-12 minutos.
SALMÓN A LA PLANCHA CON ALUBIAS VERDINA... combinar el salmón con las alubias, es unir dos fuentes excelentes de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales.
PREPARACIÓN
El día anterior
pondremos las alubias a remojo, y las coceremos en la olla express
durante unos 15 - 20 minutos.
Mientras,
en una cazuela con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen
Extra, pochamos las cebolla, los ajos y el pimiento previamente
picado a fuego suave.
Añadimos
las alubias ya cocidas a la cazuela y le echamos un poco del agua de
la cocción. Removemos y subimos el fuego durante unos 5 minutos.
Apagamos y reservamos.
En
una plancha untada de aceite -ya caliente- pondremos el salmón. Unos
3 minutos por cada lado y... ¡LISTO!
El Trinxat, plato típico de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra, es uno de esos platos sencillos y sabrosos. Aunque suele ser un plato de invierno, se puede degustarse durante todo el año.
El Trinxat está hecho a base de hervir patata y repollo, aplastar y mezclar una vez hervido y añadir el beicon y los ajos sofrítos.
Repollo / Col de Invierno.
Patatas.
Cebolla pequeña (LA RECETA TRADICIONAL NO LLEVA CEBOLLA).
Ajos.
Beicon / Panceta.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
Ponemos a hervir la patata y el repollo. Mientras sofreímos el beicon, cuando lo tengamos sacamos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos los ajos y un poco de cebolla -la receta tradicional no lleva-, dejamos que se poche bien.
Una vez hervida la patata y el repollo lo aplastamos y mezclamos. Lo unimos todo junto el sofríto de ajo, cebolla y beicon… mezclamos bien y… ¡LISTO!
Lasaña Boloñesa, Lasaña Napolitana, Lasaña al pesto, Lasaña de carne, Lasaña de verduras… y así podríamos estar hasta cansarnos de citar tipos de Lasaña.
Aunque, claro, si nos ponemos arqueólogos de la cocina, diríamos aquello de: “El origen de la lasaña se remonta al siglo I d.C. y fue Apicio, un gastrónomo romano y supuesto autor del libro de recetas en latín “De re coquianaria”, quien se refirió por primera vez a la receta de la lasaña, aunque no era exactamente tal y como la conocemos ahora”.
Pues eso, y hasta ahí podemos contar.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
9 láminas de pasta para lasaña.
1 Pechuga.
1 Puerro.
2 zanahorias.
1 tomate de pera.
1 pimiento verde italiano.
4 dientes de ajo.
Queso Cheddar rallado.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimienta negra recién molida.
SALSA BECHAMEL
Mantequilla.
Harina.
Leche.
Nuez moscada.
Sal.
Mientras están las láminas de lasaña a remojo (unos 15 minutos), y con los ingredientes ya picados, salteamos en una sartén el puerro y la pechuga y cuando esté bien pochado echamos el tomate rallado. En la otra la pechuga, el pimiento, las zanahorias y los ajos.
Engrasamos con mantequilla la fuente donde haremos la lasaña y colocamos una capa de pasta en el fondo y encima el preparado de puerro, pechuga y tomate.
Ponemos otra capa de pasta y el preparado de pechuga, pimiento y zanahoria, y otra capa de pasta.
Cubrimos con una bechamel, el queso Cheddar rallado y al horno a 180ºC hasta que veamos el queso dorado y... ¡¡¡LISTO!!!
6 calamares pequeños
1/2 cebolla dulce.
5 dientes de ajo.
1/2 vasito de vino blanco.
Perejil fresco.
1 ó 2 cayenas.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
Removemos y echamos el majado. Dejamos que se reduzca un poco el caldo y... ¡¡¡LISTO!!!
