El poeta
granadino Fray Luis de León tenía la costumbre de recapitular cada día lo
explicado el anterior, e inevitablemente comenzaba con la frase “Decíamos ayer…”. Cuentan, que el día
que volvió a su cátedra, después de cinco años pasado en prisión “gracias” a la
inquisición de Valladolid por traducir los libros santos a la lengua vulgar,
también comenzó la clase con su acostumbrado: “Decíamos ayer…”.
Pues eso,
decíamos ayer… y casi sin darme cuenta ya han pasado casi siete meses de la
última entrada-paréntesis. Unos meses que han tenido su punto álgido de relax
en Lanuza (Huesca), donde hemos vuelto a encontrarnos con Angelines, la
cronista de Lanuza y Jaca a través de su blog El Bosque de Trimbolera; con Luis
y David del Restaurante El Fróndón, que ensambla la tradición y la modernidad en
sus platos (sin olvidar esos bocadillos con pan recién hecho que te dejan
boquiabierto); y, por supuesto, con Marian y Miguel del Hotel La Casueña , que siempre nos
hacen un hueco en la mesa -aunque no estemos alojados en él- para disfrutar de
la magia y la creatividad que Marian imprime a todos los platos que salen de
sus fogones.
Pues eso…
que decíamos ayer, que no era un adiós, sino un hasta pronto… con dos recetas
frescas y rápidas de preparar.
TIMBAL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO, ATÚN, CEBOLLETA,
OLIVAS Y ALCAPARRAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lata de
atún el aceite de oliva virgen (250 gramos ).
2
cebolletas tiernas.
1 lata de
aceitunas sin hueso o rellenas.
Aceite de
Oliva Virgen Extra.
PREPARACIÓN
Si los
pimientos los hemos comprado enteros, los hacemos a tiras y los ponemos en un
bol amplio. Le añadimos el atún que habremos desmigado, la cebolleta picada
fina y las olivas. Le añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra,
mezclamos todo bien, y lo dejamos reposar un par de horas en el frigorífico.
TIMBAL DE JUDÍAS, PIMIENTO VERDE, CEBOLLETA,
TOMATE Y VINAGRETA DE MOSTAZA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1
pimiento verde italiano.
2
cebolletas tiernas.
2 tomates
de pera maduro.
2
cucharadas de mostaza a la antigua”.
1
cucharada de vinagre.
Aceite de
Oliva Virgen Extra.
PREPARACIÓN
Hervimos
las judías. Las troceamos y las colocamos en un bol amplio. Le añadimos el pimiento
cortado a trozos menudos y la cebolleta picada fina. Le añadimos un poco de
Aceite de Oliva Virgen Extra, la cuchara de vinagre, la mostaza y lo mezclamos
bien. Lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.