ALUBIAS CARILLA CON ESPINACAS Y CHORIZO

Al frío dale con la cuchara...y una buena elección puede ser un plato de esa alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro que la caracteriza, denominada "Alubia Carilla".

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

60 gramos de alubias carilla.

Caldo vegetal.

1/2 cebolla dulce.

4 dientes de ajo.

Espinacas frescas.

Un trozo de chorizo dulce.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

El día anterior pondremos las alubias a remojo.

Mientras cocemos las alubias en la olla a presión, con abundante agua durante 30 minutos, preparamos todos los ingredientes.

Picamos la cebolla y los ajos. Los ponemos a pochar en la cazuela con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Limpiamos las espinacas y troceamos.

Cuando tengamos el sofríto en su punto añadimos el caldo, las espinacas y el chorizo.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave unos minutos y echamos a continuación las alubias. Un hervor más y listo.

 

BACALAO CON TOMATE

Sin prisas. Tomándose su tiempo…

El “bacalao con tomate” es una de esas recetas, con las variaciones que cada uno pueda introducir, que desde siempre han estado en nuestro recetario.

Con unos 20 minutos lo tenemos sobre la mesa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 Lomos de bacalao fresco.

4 - 5 Tomates de pera maduros.

4 Dientes de ajo.

1 cebolleta tierna.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN  

Preparamos todos los ingredientes: tomate rallado, ajo picado, cebolleta cortada a dados.

Enharinamos el bacalao y lo sofreímos un poco en la cazuela. Retiramos.
Sofreímos el ajo y la cebolla a fuego suave. Que se vaya haciendo lentamente.
Cuando esté bien pochado echamos el tomate rallado y dejamos que se haga a fuego suave.

Cuando ya lo tenemos, ponemos un poco de tomate en el fondo de la cazuela, añadimos los lomos de bacalao y los cubrimos con el resto del tomate.
Con el horno previamente calentado a 180ºC, introducimos la cazuela y lo tendremos unos 10-12 minutos... y listo.

 

SOPA DE PUERRO Y AJOS CON CALDO DE PUCHERO... Y REPOLLO

De repente, sin previo aviso, el invierno se ha vuelto invierno... y nada mejor que una buena sopa para recuperarse del frío.

INGREDIENTES

Caldo de Puchero.

1 Puerro.

4 dientes de ajo.

1 trozo de repollo.

PREPARACIÓN

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sofreímos unos ajos y un puerro a fuego suave. Dejamos que se vaya pochando poco a poco.

Añadimos un poco de caldo y llevamos a ebullición un par de minutos.
Trituramos y le echamos el resto de caldo.

Cuando vuelva a hervir apagamos.

Troceamos el repollo -que habíamos puesto en el puchero- y lo ponemos en el plato o cuenco. Añadimos la sopa y listo.