Cuando los calores se instalan en todo su apogeo, se nos enciende ese chip que nos dice: ¡Tomate un descanso, desconecta del día a día, recarga las pilas… o la cosa hará Bluff…!
Pues eso, que pongo el cartel de “Cerrado por Vacaciones”, y ya volver en septiembre para curiosear y olfatear vuestros blogs.
Este año continuamos con nuestro periplo “norteño”. Si el verano pasado nos dimos unas vueltas por Lleida y Huesca, para comprobar que los Pirineos continuaban en el mismo sitio.
Este año nos vamos un poco más al oeste para escudriñar por el País Vasco y Cantabria. Disfrutar del paisaje, de su MAR, de sus Gentes y de su rica gastronomía.
¡HASTA SEPTIEMBRE!
Con los calores, las ensaladas y las preparaciones en frío, se convierten en la reina de la mesa. Además, no sólo apetecen también son una opción muy saludable. Es una forma sencilla, fresca y rápida de comer o cenar.
Son recetas que huyen de los fogones, y que lo único que demandan son buenos ingredientes.
Esta receta está elaborada con pepino español, el de los bultitos. No sé si tiene otro nombre. Nada que ver con el pepino francés u holandés, más largos y con menos sabor.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 pepinos.
1 cebolleta tierna.
2 tomates medianos maduros.
1 pimiento verde italiano.
Unos 6 pepinillos.
4 boquerones en vinagre (si son caseros, mejor).1 lata de atún.
Vinagre de vino o manzana.
Aceite de Oliva Virgen.
Reducción de vinagre de Módena.
Sal.
PREPARACIÓN
Cortamos la cebolleta y el pimiento, y lo picamos bien fino. Lo ponemos en un recipiente con abundante sal y cubierto de vinagre. Lo dejamos unos 10-15 minutos.
Mientras lavamos, pelamos y vaciamos los pepinos. Reservamos la pulpa que hemos quitado.
Pelamos el tomate y lo cortamos a dados. Troceamos también los pepinillos.
Pasados los 10-15 minutos, enjuagamos bien con agua fría la cebolleta y el pimiento. Podemos utilizar para ello un colador. Escurrimos bien, y mezclamos con el tomate, los pepinillos, el atún y la pulpa del pepino. Le añadimos el Aceite de Oliva Virgen, removemos, y lo dejamos reposar. Cuando más tiempo pase mejor.
Rellenamos los pepinos con la mezcla. Le ponemos un boquerón en vinagre a cada mitad, y manchamos con la reducción de vinagre de Módena.
Cuando los calores se instalan en todo su apogeo, se nos enciende ese chip que nos dice: ¡Tomate un descanso, desconecta del día a día, recarga las pilas… o la cosa hará Bluff…!
