CARRILLERAS EN SALSA

Después de un tiempo sin cocinar, pero, eso sí, disfrutando y aprendiendo de la cocina de los demás, volvemos a liarnos en los fogones con una receta de toda la vida... de las de coger pan y mojar.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 carrilleras de cerdo.

1 cebolla.

4 dientes de ajo.

1 zanahoria.

1 puerro.

150 ml vino fino.

50 ml. brandy.

1 vaso de agua.

laurel.

Sal y pimienta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

Salpimentar las carrilleras y dar color con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra en la olla exprés. Reservar.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, todo troceado y con un poco de sal.

Ponemos en la olla las carrillera, añadimos los vinos y el agua y dejamos cocer 10 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Tapamos la olla exprés y ponemos el fuego a máxima potencia. Cuando gire la válvula, bajamos el fuego a la mitad. Dejar cocer durante 20 minutos.

Pasados los  20 minutos, abrimos la olla, después de haber disminuido la presión del vapor.

Retiramos las carrilleras y trituramos las verduras.  Volvemos a poner las carrilleras y las dejamos cocer unos 10 minutos más hasta que la salsa esté más espesa.

Servir la carrilleras con su salsa y las patatas. 

Mientras se estén haciendo las carrilleras en la olla, aprovechamos para hervir las patatas cortadas a trozos.