HUEVOS ESCALFADOS CON FIDEOS DE CALABACÍN Y… OTROS HUEVOS MÁS

No estoy muy seguro que esta forma de preparar los huevos se pueda denominar correctamente como “huevos escalfados”. Según los gurús más ortodoxos de la cacerola y el fogón, la técnica habitual de escalfar un huevo es en agua con un 10% de vinagre que se pone a calentar hasta que comienza a hervir. El vinagre es para que el huevo se cierre más en forma de bola.

Pues bien, dejado bien claro (o no tan claro) el asunto del escalfado, personalmente prefiero hacerlos introduciéndolos en plásticos aptos para cocinar (filme transparente de cocina) y tenerlos igualmente 3 minutos en agua hirviendo.

En otras entradas, con huevos escalfados (sic), os remitía al blog de María Alonso, Rebanar hasta Acabar, ya que a golpe de imágenes da una perfecta explicación de cómo hacerlos.

Como hace calor, estoy un poco vago y, además, el incendio que nos está arrasando uno de los montes cercanos ha dejado la terraza cubierta de un manto blanco de cenizas, creo que lo mejor es que pinchéis AQUÍ para ver la explicación de los huevos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 huevos.

1 calabacín.

1 tomate de pera.

4 dientes de ajo.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN
Cogemos filme transparente de cocina, cortamos un trozo por huevo, lo untamos de aceite para que no se pegue. Utilizamos un vaso pequeño como molde, recubrimos su interior con el plástico y ponemos el huevo. Le añadimos un poco de sal, de y un trozo de tomate que previamente habremos sofrito y dejado enfriar. Cerramos el envoltorio utilizando una tira de ese filme para anudarlo y los tenemos durante 3 minutos en agua hirviendo.

Como la explicación de los huevos ha quedado lo suficientemente clara (¿a qué sí?), pasamos a la segunda parte.

Cortamos los calabacines en tiras (como bastoncillo). Los sofreímos en una cazuela, con Aceite de Oliva Virgen Extra, y con un par de dientes de ajo. Cuando los tengamos bien pochados, los salpimentamos y sacamos.

Lo montamos con una base de los fideos de calabacín y el huevo escalfado arriba. ¡Y ya está!.

HUEVOS ESCALFADOS CON VERDURAS AL VAPOR

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 
2 huevos.

1 carlota/zanahoria.

Un poco de coliflor.

1 trozo de col de hojas.

1 trozo de col china.

4 dientes de ajo.

Perejil.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN
Los huevos los haremos igual que la explicación anterior, pero en lugar de poner el trozo de tomate, le añadimos un poco de sal, de y ajos laminados que previamente habremos sofrito junto al aceite ya frío. Cerramos el envoltorio utilizando una tira de ese filme para anudarlo y los tenemos durante 3 minutos en agua hirviendo.

En la vaporera, por capas, pondremos troceados la coliflor, carlota/zanahoria, col de hojas y col china. El tiempo aproximado de cocción es entre 10 y 12 minutos.

En un mortero majaremos el perejil, con un ajo pequeño, y le añadiremos Aceite de Oliva Virgen Extra y una cucharada de limón. Lo mezclamos bien y lo utilizaremos para aliñas las verduras.