ENSALADA DE HOJAS CON CEREZAS Y JAMÓN DE PATO

Aquí va una receta que ha nacido utilizando algunos de los productos que componían el Tercer Premio del “Concurso Platos con Jamón de Pato” organizado por Dolors del Blog de Cuina de La Dolorss, y patrocinado por la empresa EBREGUST.

Como los calores, y la alta humedad, se han instalado ya por algunas zonas de las tierras valencianas, nada mejor que algo tan refrescante y nutritivo como una ensalada. En este caso, una ensalada que incorpora una fruta de temporada: las cerezas, y un producto más consistente como el Jamón de Pato.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200 gramos de hojas variadas de lechuga.

150 gramos de cerezas.

150 gramos de Jamón de Pato Delta de l’Ebre “Luisiana”.

Dados de queso Feta en aceite (al gusto).

Cebolla crujiente “Fresh Gourmet” (al gusto).

Aceitunas negras de Aragón (al gusto).

Para la vinagreta

Aceite de Oliva Virgen Extra “Airam Clua”

Zumo de naranja (media).

Sal.

PREPARACIÓN
Lavamos las hojas de lechuga y cerezas, las escurrimos bien. Lo colocamos todo en un bol grande para poder remover bien. Las cerezas las deshuesamos.

En otro recipiente, ponemos el zumo de naranja, el aceite y la sal. Batimos para emulsionar la vinagreta y loa vertemos en el bol de la ensalada. Removemos todo bien.

Ponemos la ensalada recién aliñada en una fuente, y le incorporamos el queso, las aceitunas, la cebolla crujiente (se puede encontrar en varios supermercados) y, por último, el Jamón de Pato Delta de l’Ebre “Luisiana”.

PARA ACOMPAÑAR LA ENSALADA

Una copa de L’Esperit del Cerç, 2007. Vino de crianza 100% garnacha blanca, envejecido durante 8 meses en barricas nuevas de roble francés. Las uvas provienen de las terrazas que decoran las colinas ondulantes de la Pobla de Massaluca que situada a más de 350 metros sobre el nivel del mar, vive con intensidad los vientos del Garbí (suroeste) y del Cerç (noreste), haciendo de esta zona un enclave natural para el cultivo de la viña.

Vino seco, elegante y de gran calidad. Cuenta con una frescura de exquisito y complejo bouquet entre frutas blancas, frutos secos y notas especiadas. Tiene agradablemente equilibrados su acidez, taninos y alcohol.

Estas fueron las “cosas ricas” que EBREGUST me envío como ganador del Tercer Premio:

1 botella de Torremadrina. Vino tinto crianza elaborado por las bodegas Tarroné de Batea, con Denominación de Origen "Terra Alta".

1 botella de vino blanco L’Esperit del Cerç. Garnacha Blanca, elaborado por la cooperativa de la Pobla de Massaluca.

1 botella de Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite elaborado en la comarca de la "Terra Alta".

3 paquetes de Jamón de pato del Delta de l’Ebre “Luisiana”, envasado al vacío. 50gramos.