SALMÓN CON MANDARINA Y MOSTAZA

Cuando toca salmón, toca… En esta ocasión con zumo de mandarina y mostaza de Dijon, con un acompañamiento sencillo de patata hervida y cebolla… y un toque de estragón.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 lomos de salmón

1 patata

1 cebolla

Zumo de mandarina (con 2 será suficiente)

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Estragón fresco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la patata, la cortamos en cachelos y la ponemos a hervir.

La cebolla la pelaremos y picaremos, poniéndola a pochar en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Mientras preparamos la salsa para napar el salmón: zumo de mandarina, mostaza de Dijon y Aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos y reservamos.

Con la patata cocida y la cebolla pochada preparamos la cazuela para el horno.

Ponemos, por separado la patata y la cebolla. Le añadimos el salmón y lo napamos con la salsa que hemos preparado y el estragón picado.

Un buen chorritón de Aceite sobre las patatas y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 minutos... y listo.