PIZZA DE BERENJENA, ATÚN, TOMATE Y MOZZARELLA

La pizza es uno de esos recurrentes nocturnos que gustan a todo el mundo y nos salvan una cena. Por supuesto hablamos de una pizza casera, nada de congeladas o de esas que llegan a golpe de teléfono. No tienen ningún problema de elaboración, y la haces con lo que te encuentras al abrir la nevera. Cuando menos ingredientes, pues, mejor.

¡Ah!, la idea de hacerla con berenjena vino por otra similar elaborada por Fentdetutto.

INGREDIENTES

1 berenjena.

2 tomates de pera maduros.

2 dientes de ajo.

1 lata de atún pequeña.

1 bola de mozzarella.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Orégano.

Sal.

INGREDIENTES PARA LA MASA

150 gramos de harina.

100 ml. de agua.

7 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.

15 gramos de levadura fresca.

Sal.

PREPARACIÓN

En un bol grande echamos la harina tamizada, la sal, y le añadimos el agua tibia en la que previamente habremos diluido la levadura y el aceite. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes. La cubrimos con un paño y la dejamos 1 hora, al menos, a que doble su volumen.

Rallamos los tomates de pera y los 2 dientes de ajo. Les añadimos un poco de aceite de oliva y sal. Mezclamos.

Pelamos las berenjenas y las cortamos lo más finas posibles.

Estiramos la masa y le ponemos una cobertura de tomate rallado. Ponemos el resto de ingredientes –atún desmigajado y las lonchas de berenjena- le añadimos la mozzarella cortada a trozos, así como el orégano

La introducimos en el horno, previamente calentado a 250ºC,  y la dejamos unos 15 minutos… ¡y lista!.