TIMBAL DE PIMIENTO ASADO Y BACALAO

Qué podemos decir, pues que esto se hace con los ojos cerrados y pensando en otra cosa. Perfecto como picoteo, como entrante o para acompañar una buena cerveza bien fría.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pimiento rojo carnoso.

90 gramos de bacalao desalado.

2 dientes de ajo.

4 chalotas glaseadas (en este caso, habían sobrado de una preparación anterior).

Queso Roquefort.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

Lavamos el pimiento, lo secamos y untamos con aceite. Lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 30 minutos.

Lo sacamos, dejamos que se enfríe un poco y lo pelamos. Lo preparamos en “plan esgarraet”; es decir, a tiras. Le añadimos el bacalao desmigajado y los ajos picados a trozos pequeños. Le echamos un chorro bien generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra, mezclamos todo y lo dejamos reposar durante un buen rato.

Ponemos el aro de emplatar en el centro del plato y le echamos la mezcla de pimiento, bacalao y ajos, poniendo encima la chalota glaseada y un trozo de queso Roquefort.