SOPA DE TOMATE, PUERRO Y ZANAHORIA / CREMA DE PUERRO Y SALSA ROMESCU

Dicen que las primeras sopas surgieron cuando los humanos prehistóricos -entiéndase Neandertal, o por ahí- descubrieron el fuego y se pusieron a ablandar en agua todos esos bulbo y raíces que había recolectado. Así, casi por casualidad, surgieron las primeras sopas al transmitir el sabor de los ingredientes al agua en los que eran cocidos.

Esas sopas, con el tiempo, fueron evolucionado hasta las actuales sopas, mucho más refinadas.

Las cremas, con esa textura suave y más densa, vinieron detrás con el sabor de su ingrediente principal realzado con diversos aromas.

Tanto sopas como cremas, con sus múltiples variantes de verano o invierno, son una alternativa para preparar el estómago para los que vendrá después.

SOPA DE TOMATE, PUERRO Y ZANAHORIA 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 tomates de pera maduros.

2 puerros, la parte blanca  (la ½ de uno la utilizaremos para acompañar)

2 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 vaso de caldo de verduras.

Tropezones de pan.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos los tomates, el puerro y las zanahorias. Los ponemos en una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos que se vayan haciendo a fuego suave.

Mientras filetearemos el trozo de puerro que hemos reservado y lo haremos en una sartén a fuego mínimo.

Cuando tengamos todas las verduras bien pochadas, las trituraremos y le añadiremos el caldo. Dejaremos que se vayan mezclando los sabores a fuego suave durante unos 10 minutos.

Serviremos con un poco del puerro fileteado y unos costrones de pan.

CREMA DE PUERRO Y SALSA ROMESCU

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 puerros, la parte blanca  (la ½ de uno la utilizaremos para acompañar)

1 patata mediana.

5 dientes de ajo.

½ vaso de leche o nata.

½ vaso de caldo de verduras.

Salsa romescu

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos los puerros, la patata y los ajos. Los pochamos a fuego suave en una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Cuando tengamos todos los ingredientes en su punto los trituramos y le añadimos la leche o nata y el caldo de verduras. Dejamos que se vayan mezclando los ingredientes durante unos 10 minutos a fuego medio.

El medio puerro que habremos reservado lo partiremos en dos partes, los haremos a la plancha a fuego muy suave para que no se quemen.

Serviremos la crema con un trozo de puerro al que habremos añadido un poco de salsa romescu.