ARROZ AL HORNO DE MAGRO, MORCILLA Y HABAS

Cuando tienes “cosas” en la nevera a las que hay que dar salida… ¿Qué haces?. Pues, según que “cosas”, pero un arroz al horno nunca te defrauda.

Los arroces, en general, son muy agradecidos, lo admiten todo o casi todo… al menos los arroces al horno como éste de magro, morcilla y habas.

Cuando les coges “el punto” los haces con los ojos cerrados y siempre tienes la certeza de que te van a salir en su punto. Bueno, siempre que respetes las medidas, la variedad de arroz (en mi caso Bomba) y los tiempos y temperatura.

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

250 gramos de arroz.

3 filetes de magro.

2 morcillas.

300 gramos de Habas naturales o congeladas, según época.

Caldo de verduras (el doble que la cantidad de arroz)

½ Cebolla.

2 tomates de pera.

4 dientes de ajo.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

1 cucharadita de Pimentón de la Vera.

Sal.

PEPARACIÓN

Pelamos la cebolla y los ajos. Los cortamos en trozos pequeños y lo pochamos todo en una sartén con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego suave. Mientras rallamos el tomate, y se lo añadimos cuando cebolla y ajos estén en su punto junto con 1 cucharadita de Pimentón de la Vera. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

El magro lo troceamos y reservamos.

En una cazuela de barro ponemos el arroz, echamos el sofríto de cebolla, ajos y tomate. Mezclamos bien. Añadimos el magro a trozos y las habas. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el caldo caliente. Mezclamos y le agregamos las morcillas.

Introducimos la cazuela en el horno previamente calentado a 250 C dura

nte unos 20 minutos. Paado ese tiempo, apagamos y lo dejamos reposar dentro del horno unos 5-10 minutos… ¡y listo!.