Continúan los calores... y seguimos con los platos de "cuchara y tenedor" fríos: como esta ENSALADA DE TOMATES CHERRY SOBRE PURÉ DE GUISANTES Y QUESO CREMA que se sirve bien fría.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
8 Tomates Cherry
1 bol pequeño de
guisantes congelados
2 dientes de ajo
2 cucharadas de
queso crema
1 cucharada de yogurt
Tapenade de oliva negra
Alcaparras
Aceite de Oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN
Ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando hierva echamos los
tomates a escaldar, a los que les habremos hecho un corte superficial
para ponerlos pelar con facilidad.
Cuando vuelva a hervir los
sacamos y ponemos en un bol con agua fría y cubitos de
hielo.
Pelamos los tomates y los reservamos en la nevera.
En
una sartén con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra
salteamos los guisantes.
Ponemos los guisantes en el vaso de la
batidora con su aceite, el queso crema y el yogurt. Trituramos hasta
emulsionar todos los ingredientes.
Lo dejamos también en la
nevera hasta que lo vayamos a emplatar.
Para servirlo, en un
cuenco amplio, ponemos la crema de guisantes/queso/yogurt.
A
continuación disponemos los tomates. Les añadimos a cada uno
tapenade de oliva negra y una alcaparra.
Espolvorear todo con
ñora picada y comino.
Servir bien frío.
