PONIÉNDOSE LAS PILAS CON LAS VERDURAS DEL MAR DE PORTO-MUIÑOS

¿Qué tiene de especial el Concello de Cerceda?. Podríamos ponernos a enumerarlas, pero no es el caso. Porque lo que hoy me gustaría destacar de este municipio de la provincia de La Coruña, es que allí se encuentra PORTO-MUIÑOS. Una empresa familiar que desde 1998, de la mano de Antonio y Rosa, viene envasando el sabor y la riqueza que les ofrece el Atlántico.
¿A qué viene todo esto?. Muy sencillo. Ayer recibí un paquete que Rosa María Miras de PORTO-MUIÑOS me envió cargado de toda la fuerza del Atlántico.
Desde este blog quiero agradecerles ese detalle (todavía estoy dando saltos de alegría), pero sobre todo reconocerles la gran labor que están realizando no sólo en la divulgación de las cualidades organolépticas de las algas, sino también en ese derroche de imaginación empresarial en la elaboración de otros productos del mar de Galicia.
Todo un regalazo motivado por esa receta que publiqué en su momento de huevos escalfados con ensalada de algas.
Ahora toca ponerse las pilas, achuchar a las neuronas (estrujarlas, si es necesario), y ver cómo les saco partido a cada uno de estos productos, siempre con el objetivo de la sencillez como horizonte: Tapas de Pimientos del Piquillo con Kombu de Azúcar. Hígado de Rape. Tartas de Algas a la Aceituna Negra. Arroz con Algas. Lechuga de Mar. Nori en copos. Té con Wakame.
Por último un detalle que pone de manifiesto que estamos ante una gran empresa familiar. No me refiero sólo a ese cuidado envasado-embalaje de sus productos. Me refiero a algo más nimio, más insignificante, pero que deja claro cuál es el nivel de la empresa. Y es la rotulación de las especies y subespecies de las algas, que las hacen según las normar científicas internacionales. Un ejemplo: Porphyra spp. (correcto, como lo rotula Porto-Muiños), Porphyra spp. (incorrecto), Porphyra spp. (incorrecto). Ya sé que esto no tiene nada que ver con el paladar, pero…