TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA: JUNTOS PERO NO REVUELTOS

Dicen que hay mil formas de preparar la tortilla de patatas. No sé. No me he puesto a contarlas. Y que algunas de sus diferencias están en la forma de cortar la patata, la cantidad de huevos que le pones, o si le añades cebolla o pimiento.
Luego están los que afirman que a la tortilla de patatas no hay que ponerle cebolla, que eso es una herejía. O aquellos que dicen, con ortodoxa afirmación, que debe de tener tres partes de patata y una de cebolla.
Como veo que no se ponen de acuerdo, vamos a acuñar la fórmula 1+1+1; es decir, una patata, una cebolla, un huevo. Eso sí, para evitar explosiones no deseadas, juntaremos todos los ingredientes, pero no los mezclaremos.
El resultado lo acompañe con unos pimientos del cristal (toda una experiencia más que religiosa) de VICTOFER. No los había probado nunca, y he de decir que tienen un sabor realmente indescriptible.

INGREDIENTES POR PERSONA
1 huevo.
1 patata mediana.
1 cebolla mediana.
1 cucharada de leche.
Aceite de Oliva Virgen.
Sal.
Un par de pimientos del cristal (VICTOFER).
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y la cebolla. Cortamos la cebolla en juliana (¿por qué se dice juliana?) y la rehogamos bien en una sartén con aceite. Cuando la tengamos la reservamos, y en ese mismo aceite freímos las patatas que habremos cortado en rodajas. Las sacamos y reservamos.
Batimos el huevo con una cucharada de leche, y hacemos una sencilla tortilla francesa.
En el tema de la sal, que cada uno ponga la que quiera y donde quiera.
Con un molde cuadrado, pondremos una capa de patatas, otra con la tortilla francesa cortada en 2 trozos, otra capa de patatas y rematamos con la cebolla por encima.
Al lado, pero ni juntos ni revueltos, un par de pimientos del cristal a los que les echaremos un generoso chorrillo de aceite de oliva y una pizca de sal.
Con los pimientos del cristal no hay que hacerles nada, tan sólo sacarlos del tarro, extenderlos en el plato, sazonarlos y empaparlos con Aceite de Oliva Virgen. Por si solos son un auténtico manjar, hasta te olvidas del resto de ingredientes del plato y piensas, que esos pimientos, realmente son el centro del todo.