martes, 21 de octubre de 2014

PLUMCAKE DE MANZANA SENCILLO Y RÁPIDO

En un principio, iba a titular la entrada PLUMCAKE PARA TORPES, pero al final me he echado hacia atrás. Se podía mal entender. Aunque en realidad estaba refiriéndome a mí. El tema de la repostería siempre se me ha resistido, hasta que -probando y probando- encontré o dí con las proporciones y tiempos correctos.
Me pasó algo parecido con las masas para pizza. Pasaron meses hasta lograr una masa a mi gusto. Ahora las hago con los ojos cerrados.
Sí. No hay mayor satisfacción cuando lograr hacer un plumcake o bizcocho, o una pizza, o un arroz al horno… en su punto.

INGREDIENTES
125 gramos de harina.
100 gramos de mantequilla.
100 gramos de azúcar.
2 huevos.
1 cucharadita y media de levadura química.
1 manzana Golden.

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla (que previamente la habremos calentado un poco) con el azúcar y los huevos, uno a uno, con la batidora eléctrica manual en un bol grande.
Una vez bien mezclado, le incorporamos la harina que habremos tamizado antes. Lo removemos todo bien y lo ponemos en un molde que habremos untado con mantequilla y harina.
La manzana, que la habremos pelado y cortado a gajos, la ponemos encima de la masa y espolvoreamos generosamente con azúcar..
Metemos el molde en el horno que habremos calentado a 180ºC durante 30 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150ºC y lo tenemos unos 15 minutos.

Sacamos el plumcake, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

domingo, 12 de octubre de 2014

ARROZ DE VERDURAS AL HORNO CON CALAMARES A LA PLANCHA

Preparar una paella, la verdad, tiene su cosa, su punto de dificultad... en mi caso. Pero con los arroces al horno, es un camino llano, sin problemas, casi con los ojos cerrados y con la total seguridad que va a salir en su punto.
Cuando tengo invitados, y quieren un arroz, no me complico la vida. Voy a lo sencillo, a lo seguro, y preparo un arroz al horno con los ingredientes que tenga a mano.
Éste, quizá, sea de los más sencillos por los pocos ingredientes utilizados.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
100 gramos de arroz.
8 calamares pequeños.
Caldo de verduras.
1 cebolleta.
3 dientes de ajo.
2 tomates de pera maduros.
1 cucharadita de pimentón colorado.
Azafrán o colorante.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Picada para los calamares: 2 dientes de ajo. Perejil. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal.

PREPARACIÓN
Preparamos el sofrito. Pelamos y picamos la cebolleta y los ajos. Los rehogamos en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra. Rallamos el tomate. Cuando tengamos la cebolleta y ajos pochados, añadimos el pimentón y seguidamente el tomate. Lo hacemos a fuego lento.
Ponemos la medida de arroz en la cazuela de barro, le añadimos el sofrito de cebolla, ajos y tomate. Removemos y mezclamos bien.
Echamos el caldo de verduras caliente, también el azafrán o colorante. Mezclamos bien e introducimos la cazuela al horno previa mente calentado a 250ºC durante unos 20 minutos.
Cuando tengamos el arroz, apagamos el horno, lo dejamos reposar un poco y aprovechamos para preparar los calamares a la plancha. Un par de minutos antes de sacarlos, le añadimos la picada de ajo, perejil y aceite. Removemos y sacamos.

Con todos los ingredientes ya preparados, montamos el plato y listo para servir.

martes, 7 de octubre de 2014

LASAÑA

Seguramente el subconsciente -esa cosa que está detrás de no se sabe qué- tenga la respuesta. Pero hay recetas que, de repente, sin saber por qué, dejas de hacerlas y pasan al olvido.
No es que te hayas cansado de ellas o que ya no te gusten. No. No es eso. Simplemente desaparecen de tu recetario cotidiano. La lasaña, y también los canelones, son dos de esas recetas que un día desaparecieron. Dejé de hacerlas.
Ahora la he vuelto a recuperar gracias a mi hija que, antes de irse a vivir a la otra parte del mundo, que siempre está muy lejos, me trajo una serie de ingredientes que tenía por casa y no quería que se echaran a perder. Entre ellos, una caja de placas de lasaña precocinada. De esas que las pones en agua caliente unos 10 minutos y ya las tienes para utilizar. Pues eso, de esas.
Y aquí está esta Lasaña (sencilla y clásica, porque puedes variarla con los ingredientes que quieras) después de más de un año y medio de haber quedado relegada al olvido.

INGREDIENTES (Las cantidades según tamaño de la fuente)
Carne de magro y ternera picada.
Tomate maduro.
Cebolla.
Ajos.
Queso graso rallado.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
Salsa bechamel: Mantequilla. Harina. Leche. Sal.

PREPARACIÓN
Pelamos y rallamos los tomates. Hacemos lo mismo con los ajos. En una cazuela con buena base difusora, y un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra preparamos la salsa de tomate. Mientras, en una sartén con un poco de aceite y a fuego suave, vamos pochando la cebolla que previamente habremos pelado y cortado fina.
Salpimentamos la carne picada y la sofreímos ligeramente.
Mientras estos dos ingredientes se van haciendo, sumergimos las placas en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que queden semi-rígidas.
Untamos la fuente con un poco de aceite y ponemos una base de placas de lasaña. Le añadimos la carne, la salsa de tomate y la cebolla. Ponemos otra base de placas de lasaña, y volvemos ha hacer lo mismo: carne, tomate y cebolla. Tapamos con otra base de placas y la metemos al horno, previamente calentado a 150ºC, durante unos 15 minutos.

Aprovechamos para preparar la bechamel, que pasados esos 15 minutos la echaremos por encima y terminaremos cubriéndola con el queso rallado. Volvemos a meter la fuente en el horno y la tenemos unos 5 minutos gratinando.