PIZZA DE RECICLAJE CON SOBRAS

No es VIERNES, pero cualquier día es bueno para cenar una pizza facilona y sin complicaciones.

 

Masa fresca de pizza (fina), pisto de tomate, pimiento verde y cebolla que nos había sobrado, ajo y orégano. Atún una lata. 

...y queso parmesano rallado en el momento.

Horno previamente calentado a 220ºC, introducimos la pizza y la dejamos durante 15 minutos y listo. 

Sí nos apetece hacer la masa, pues:

• 150 g de agua

• 8 g de levadura fresca de panadero

• 250 g de harina de fuerza

• 5 g de sal

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

GUARNICIÓN: TOMATES CONFITADOS

La guarnición o acompañamiento de un plato es una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida.

INGREDIENTES
6 Tomates rama maduros.
Aceite de Oliva Virgen Extra .
Pimienta negra recién hecha.
Orégano.
Sal.

PREPARACIÓN
Pelamos los tomates y los colocamos en un recipiente para horno.
Salpimentamos, le añadimos el orégano y un chorritón MUY GENEROSO de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Lo introducimos en el horno previamente calentado a 100ºC y lo tenemos sobre 1 hora.

 

LOMO DE BACALAO CON TOMATE AL HORNO

No le pareció a Alicia muy extraño oír que la Liebre de Marzo (el conejo blanco) se decía a sí mismo: «¡Dios mío! ¡Dios mío! ¡Voy a llegar tarde!» ("Alicia en el País de las Maravillas", Lewis Carroll)

...y si no queremos llegar tarde, como el conejo de Alicia, es una buena ocasión para preparar un BACALAO sin complicaciones, rápido de elaborar y... ¡¡¡sabroso!!!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 lomos de bacalao

2 tomates Raf maduros

Pimienta negra recién molida

Orégano

Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN

Previamente calentamos el horno a 180ºC 

Cortamos el tomate. Ponemos los lomos junto al tomate en una cazuela. Salpimentamos, espolvoreamos el oréano por el tomate y añadimos un generoso chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Introducimos la cazuela en el horno durante unos 15-20 minutos y listo.

 

MERLUZA CON PATATAS Y GAMBAS

 

Una receta fácil, rápida de elaborar... y apetitosa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 2 rodajas de merluza

• 6 gambas

• 4 dientes de ajo

• 1 patata mediana

• 1/2 vaso de vino blanco

• 100 ml de caldo de pescado

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Perejil picado

• Ñora picada

• Sal

PREPARACIÓN
Enharinamos las rodajas de merluza, las sofreímos ligeramente en la cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra. Retiramos y reservamos.
Pelamos los ajos y la patata. Picamos los dientes de ajo y troceamos la patata.

Sofreímos los ajos en la cazuela junto a las patatas. Añadimos el caldo de pescado, tapamos y dejamos que se vayan cociendo a fuego medio.

Mientras hacemos las gambas a la plancha.

Cuando tengamos las patatas, echamos el vino, la ñora picada y el perejil. Subimos la intensidad del fuego y añadimos las rodajas de merluza y las gambas.
Lo dejamos un par de minutos... y listo.

 

SALMÓN CON MANDARINA Y MOSTAZA

Cuando toca salmón, toca… En esta ocasión con zumo de mandarina y mostaza de Dijon, con un acompañamiento sencillo de patata hervida y cebolla… y un toque de estragón.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 lomos de salmón

1 patata

1 cebolla

Zumo de mandarina (con 2 será suficiente)

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Estragón fresco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la patata, la cortamos en cachelos y la ponemos a hervir.

La cebolla la pelaremos y picaremos, poniéndola a pochar en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Mientras preparamos la salsa para napar el salmón: zumo de mandarina, mostaza de Dijon y Aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos y reservamos.

Con la patata cocida y la cebolla pochada preparamos la cazuela para el horno.

Ponemos, por separado la patata y la cebolla. Le añadimos el salmón y lo napamos con la salsa que hemos preparado y el estragón picado.

Un buen chorritón de Aceite sobre las patatas y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 minutos... y listo.

 

BERENJENAS A LA SICILIANA

 

Unas berenjenas rellenas, que no sólo están riquísimas, sino que además son muy sencillas de preparar y te “arreglan” cualquier cena… o comida.

INGREDIENTES

2 Berenjenas.

4 Tomates de pera maduros.

3 dientes de ajo picado.

150 gramos de mozzarella u otro queso para fundir.

Olivas deshuesadas (negras o verdes)

Orégano o albahaca.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad. Les hacemos unos cortes transversales. Le añadimos aceite y sal. Las ponemos en el horno previamente calentado a 180ºC

Preparamos el tomate cortado a dados con un buen chorritón de aceite, sal y pimienta y un poco de orégano o albahaca. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Cuando tengamos las berenjenas en su punto las sacamos. Removemos con una cuchara la pulpa, añadimos el tomate, las olivas y la mozzarella. Las volvemos a introducir en el horno durante unos 10 minutos y ya tenemos la cena lista.

 

 

ARROZ CALDOSO DE POLLO CON ALCACHOFAS

 

Llueve y llueve... y cuando deja de llover nos entra el antojo de un arroz caldoso.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

100 gramos de Arroz bomba.

Caldo de pollo (4 veces el volumen del arroz).

4 Alas de pollo cortadas por la mitad.

2 Dientes de ajo.

3 Alcachofas.

½ Cebolla.

1 Tomate natural rallado.

1 Cucharadita de ñora picada.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

 

PREPARACIÓN

Preparamos todos los ingredientes: picamos la cebolla y los ajos, rallamos el tomate y troceamos las alcachofas.

En la cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos durante un par de minutos las alas de pollo a fuego alto. Retiramos y reservamos.

Pochamos la cebolla y los ajos picados a fuego suave. Cuando la cebolla este translucida, agregamos el tomate natural rallado. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Le añadimos el caldo.

En el momento que comience la ebullición, añadimos el resto de ingredientes. Cuando vuelva a hervir de nuevo le echamos el arroz.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Vamos comprobando la consistencia del grano hasta que lo tengamos en su punto.

SALMÓN A LA NARANJA

Aprovechando que todavía se pueden encontrar en el mercado buenas naranjas para zumo ya que todavía se está recolectando la naranja Navel Late, la mejor para hacer zumo, ya que su pulpa ofrece un alto rendimiento, hemos elaborado un SALMÓN A LA NARANJA.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 lomo de salmón cortado en dos.

1 ó 2 naranjas para zumo.

1 cebolla dulce mediana.

2 dientes de ajo.

Perejil.
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Romero fresco.

Sal

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC. Exprimimos el zumo de las naranjas.
Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén y pochamos la cebolla y los ajos picados. Cuando esté en su punto añadimos el zumo de naranja y el romero. Lo llevamos a ebullición un par de minutos y apagamos el fuego.

En un recipiente para horno echamos la cebolla con naranja y colocamos el salmón.
Horneamos durante 20 minutos, dependiendo del tamaño del salmón y el tipo de horno servimos el salmón y lo napamos con la salsa de naranja que hemos preparado... y listo.

 

ESPAGUETIS CON BEICÓN… Y OTRAS COSAS

Los espaguetis, ese tipo de pasta italiana cuya popularidad trasciende a otros países, es de lo más agradecidos.

Lo admite todo, o casi todo: Espagueti alle vongole, Spaghetti alla puttanesca, Spaghetti con albóndigas, Spaghetti Carbonara, Spaghetti Cacio e pepe... y así hasta dónde la imaginación lo permita o lo que encuentres en la nevera.

En este caso unas tiras de beicon salteadas, una cebolla dulce y unos ajos sofrítos, alcaparras y albahaca picada... y listo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

160/200 gramos de espaguetis.

240 gramos de tiras de panceta/beicón.

1 cebolla dulce.

4 dientes de ajo.

Alcaparras.

Albahaca fresca.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN
En primer lugar preparamos todos los ingredientes: panceta a tiras, cebolla picada (brunoise), ajos laminados, alcaparras y albahaca picados…

En una sartén salteamos la panceta a tiras a fuego fuerte durante unos minutos. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra ponemos la cebolla y los ajos a pochar a fuego suave.

Cuando lo tengamos en su punto añadimos las alcaparras y la albahaca picada. Removemos y salpimentamos.

Ponemos la olla con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir echamos los espaguetis, y cuando vuelva a hervir contamos unos 10-12 minutos.

Con los espaguetis en su punto los escurrimos, los mezclamos con la preparación y emplatamos.

 

HUEVO POCHÉ CON ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Volvemos a la tranquilidad, al día a día... con una receta sencilla y sabrosa: espaguetis de calabacín salteados y huevo poché con salsa de trufa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 Huevos.

1 Calabacín.

2 dientes de ajo.

Salsa de trufa.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín, y con el cortador/rallador en juliana preparamos los espaguetis.

En una sartén, con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra salteamos los espaguetis de calabacín con los ajos cortados en láminas durante unos 2 – 3 minutos a fuego medio.

Mientras, cogemos filme transparente de cocina, cortamos un trozo por huevo y lo untamos de aceite para que no se pegue.

Utilizamos un vaso pequeño como molde, recubrimos su interior con el filme transparente y le añadimos el huevo. Le echamos un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva con trufa negra.

Cerramos el envoltorio utilizando una tira de filme para anudarlo y lo tenemos durante 3 minutos en agua hirviendo.

Ponemos sobre el plato los espaguetis de calabacín, coronados con el huevo poché y listo.

ALUBIAS CARILLA CON ESPINACAS Y CHORIZO

Al frío dale con la cuchara...y una buena elección puede ser un plato de esa alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro que la caracteriza, denominada "Alubia Carilla".

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

60 gramos de alubias carilla.

Caldo vegetal.

1/2 cebolla dulce.

4 dientes de ajo.

Espinacas frescas.

Un trozo de chorizo dulce.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

El día anterior pondremos las alubias a remojo.

Mientras cocemos las alubias en la olla a presión, con abundante agua durante 30 minutos, preparamos todos los ingredientes.

Picamos la cebolla y los ajos. Los ponemos a pochar en la cazuela con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Limpiamos las espinacas y troceamos.

Cuando tengamos el sofríto en su punto añadimos el caldo, las espinacas y el chorizo.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave unos minutos y echamos a continuación las alubias. Un hervor más y listo.

 

BACALAO CON TOMATE

Sin prisas. Tomándose su tiempo…

El “bacalao con tomate” es una de esas recetas, con las variaciones que cada uno pueda introducir, que desde siempre han estado en nuestro recetario.

Con unos 20 minutos lo tenemos sobre la mesa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 Lomos de bacalao fresco.

4 - 5 Tomates de pera maduros.

4 Dientes de ajo.

1 cebolleta tierna.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN  

Preparamos todos los ingredientes: tomate rallado, ajo picado, cebolleta cortada a dados.

Enharinamos el bacalao y lo sofreímos un poco en la cazuela. Retiramos.
Sofreímos el ajo y la cebolla a fuego suave. Que se vaya haciendo lentamente.
Cuando esté bien pochado echamos el tomate rallado y dejamos que se haga a fuego suave.

Cuando ya lo tenemos, ponemos un poco de tomate en el fondo de la cazuela, añadimos los lomos de bacalao y los cubrimos con el resto del tomate.
Con el horno previamente calentado a 180ºC, introducimos la cazuela y lo tendremos unos 10-12 minutos... y listo.

 

ARROZ CALDOSO DE VERDURAS Y SALCHICHAS

Los platos que nacen de los restos que encontramos en la nevera son, sin lugar a dudas, los más agradecidos.

Abres la nevera y te encuentras con medio calabacín, un trozo de puerro (la parte más blanca ya la había utilizado), 2 salchichas... y el arroz caldosos está cantado.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

100 gramos de Arroz bomba.

Caldo de verduras (4 veces el volumen del arroz).

2 Salchichas.

2 Dientes de ajo.

1/2 Calabacín.

1 Tomate seco en aceite.

1 Zanahoria pequeña

Puerro (un trozo de la parte verde).

1 Tomate natural rallado.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Preparamos todos los ingredientes: picamos el puerro, el calabacín, la zanahoria, el tomate seco y los ajos... rallamos el tomate.

En la cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos durante un par de minutos las salchichas troceadas y sin piel a fuego alto. Retiramos y reservamos.

Pochamos todos los ingredientes vegetales a fuego suave. Cuando los tengamos en su punto, agregamos el tomate natural rallado. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Le añadimos el caldo.

En el momento que comience la ebullición, añadimos las salchichas. Cuando vuelva a hervir de nuevo le echamos el arroz.

Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Vamos comprobando la consistencia del grano hasta que lo tengamos en su punto.

MERLUZA A LA CAZUELA

La podemos llevar a la mesa durante todo el año. Su carne blanca y su sabor suave admite una gran variedad de preparaciones e ingredientes.
Además, como en la mayoría de pescados, sus preparaciones son sencillas y la ejecución rápida.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 rodajas de merluza.

1 cebolla mediana.

4 dientes de ajo.

Guisantes.
Fumet de pescado.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN
En una cazuela de barro individual ponemos un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sofreímos a fuego suave la cebolla cortada en Juliana y los ajos laminados. Dejamos que se vaya pochando.

Mientras enharinamos las rodajas de merluza y las pasamos por la sartén. Vuelta y vuelta. Sólo un poco.

Añadimos los guisantes a la cazuela y el fumet. Cuando comience a hervir ponemos la merluza y dejamos que se termine de hacer durante un par de minutos.
Apagamos el fuego y listo.

 

ARROZ CALDOSO CON ALAS DE POLLO

El arroz es, quizá, el ingrediente cuyas variaciones pueden llegar a ser apabullantes. Una gramínea sobre la que el pueblo valenciano ha derrochado imaginación en su peculiar mezcla de ingredientes... poniendo el acento en el sofrito, la medida del caldo y la fuerza que le vayamos dando al fuego según el momento de su elaboración.

El éxito de todas las varaciones y combinaciones de ingredientes, en cualquiera de los muchos arroces que se elaboran en la Comunitat Valencia, está en lo que ya hemos dicho: sofrito, caldo y fuego.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

100 gramos de Arroz bomba.

Caldo de pollo o de verduras (4 veces el volumen del arroz).

4 Alas de pollo cortadas por la mitad.

2 Dientes de ajo.

Guisantes.

Zanahoria.

½ Cebolla.

1 Tomate natural rallado

1 Cucharadita de ñora picada.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

100 gramos de Arroz bomba.

Caldo de pollo o de verduras (4 veces el volumen del arroz).

4 Alas de pollo cortadas por la mitad.

2 Dientes de ajo.

Guisantes.

Zanahoria.

½ Cebolla.

1 Tomate natural rallado

1 Cucharadita de ñora picada.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

 

PIZZA DE HOJALDRE DE VERDURAS

Continuamos con las pizzas facilonas. Pizzas en las que nos hemos saltado el paso principal… elaboras la masa, base principal de cualquier pizza. En esta ocasión la hemos realizado con masa de hojaldre… muchas verduras… ésta es tú pizza y

vas a disfrutarla.

INGREDIENTES

1 hoja de masa de hojaldre.

1 pimiento verde italiano.

2 tomates de pera maduros.

1 Cebolla dulce.

Queso rallado para pizza (4 quesos).

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Por separado, sofreímos el pimiento, el tomate y la cebolla.

Extendemos la masa de hojaldre y la napamos con el sofríto de tomate. Le añadimos encima la cebolla y luego el pimiento.

Ponemos por encima una buena canditad de queso rallado de cuatro tipos... y al horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos. ¡¡¡A disfrutarla!!!

PIZZA CON MASA QUEBRADA… Y OTRAS COSAS

¿Una pizza con masa quebrada es una pizza? Posiblemente habrá gente que dirá que no... y no nos vamos a poner a discutir por ello.

Pero lo que sí puedo afirmar es que está también rica... y crujiente... y rápida de preparar.

INGREDIENTES

1 hoja de masa quebrada o masa brisa.

Yogur griego.

Jamón serrano.

1 Cebolla dulce.

2 ó 3 rabos de cebolleta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

Extendemos la masa quebrada y la napamos con yogur griego 3 ó 4 cuchadas soperas).

Ponemos por encima cebolla caramelizada, jamón serrano cortado a trozos y los rabos de unas cebolletas troceados.

Un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra... y al horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

 

¿BACALAO O SALMÓN?

En España, la ingesta por persona de bacalao asciende a 1,1 kilos anuales y la de salmón a 1,15 kilos. Bueno. Al menos eso dice un estudio del Observatorio del Mercado de los Productos de la Pesca y de la Acuicultura de la Comisión Europea (CE). En ese ranking, el bacalao ocupa el quinto puesto, seguido por el salmón, la anchoa, el lenguado, la lubina y el bonito.

BACALAO EN CAZUELA... Cuando tu pescaderia de barrio trae bacalao fresco... no lo dudas.
Sencillo de preparar, rápido y sabroso. Cebolla y ajos pochados en cazuelita de barro. Guisantes y una cuchara de salmorreta (tomate seco, ñora, ajo, pimienta, perejil y aceite de oliva virgen extra). Un poco de fumet, la cola de bacalao, fuego medio, y lo dejamos que se vaya haciendo durante unos 10-12 minutos.

SALMÓN A LA PLANCHA CON ALUBIAS VERDINA... combinar el salmón con las alubias, es unir dos fuentes excelentes de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 lomos de salmón.
160 gramos de alubias verdina.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde italiano.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.

PREPARACIÓN
El día anterior pondremos las alubias a remojo, y las coceremos en la olla express durante unos 15 - 20 minutos.
Mientras, en una cazuela con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra, pochamos las cebolla, los ajos y el pimiento previamente picado a fuego suave.
Añadimos las alubias ya cocidas a la cazuela y le echamos un poco del agua de la cocción. Removemos y subimos el fuego durante unos 5 minutos. Apagamos y reservamos.
En una plancha untada de aceite -ya caliente- pondremos el salmón. Unos 3 minutos por cada lado y... ¡LISTO!