Lo admite todo, o casi todo: Espagueti alle vongole, Spaghetti alla puttanesca, Spaghetti con albóndigas, Spaghetti Carbonara, Spaghetti Cacio e pepe... y así hasta dónde la imaginación lo permita o lo que encuentres en la nevera.
En este caso unas tiras de beicon salteadas, una cebolla dulce y unos ajos sofrítos, alcaparras y albahaca picada... y listo.
160/200 gramos de espaguetis.
240 gramos de tiras de panceta/beicón.
1 cebolla dulce.
4 dientes de ajo.
Alcaparras.
Albahaca fresca.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal y pimienta negra molida.
En primer lugar preparamos todos los ingredientes: panceta a tiras, cebolla picada (brunoise), ajos laminados, alcaparras y albahaca picados…
En una sartén salteamos la panceta a tiras a fuego fuerte durante unos minutos. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén, con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra ponemos la cebolla y los ajos a pochar a fuego suave.
Cuando lo tengamos en su punto añadimos las alcaparras y la albahaca picada. Removemos y salpimentamos.
Ponemos la olla con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir echamos los espaguetis, y cuando vuelva a hervir contamos unos 10-12 minutos.
Con los espaguetis en su punto los escurrimos, los mezclamos con la preparación y emplatamos.
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