ARROZ DE VERDURAS AL HORNO CON CALAMARES A LA PLANCHA

Preparar una paella, la verdad, tiene su cosa, su punto de dificultad... en mi caso. Pero con los arroces al horno, es un camino llano, sin problemas, casi con los ojos cerrados y con la total seguridad que va a salir en su punto.

Cuando tengo invitados, y quieren un arroz, no me complico la vida. Voy a lo sencillo, a lo seguro, y preparo un arroz al horno con los ingredientes que tenga a mano.

Éste, quizá, sea de los más sencillos por los pocos ingredientes utilizados.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

100 gramos de arroz.

8 calamares pequeños.

Caldo de verduras.

1 cebolleta.

3 dientes de ajo.

2 tomates de pera maduros.

1 cucharadita de pimentón colorado.

Azafrán o colorante.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Picada para los calamares: 2 dientes de ajo. Perejil. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal.

PREPARACIÓN

Preparamos el sofrito. Pelamos y picamos la cebolleta y los ajos. Los rehogamos en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra. Rallamos el tomate. Cuando tengamos la cebolleta y ajos pochados, añadimos el pimentón y seguidamente el tomate. Lo hacemos a fuego lento.

Ponemos la medida de arroz en la cazuela de barro, le añadimos el sofrito de cebolla, ajos y tomate. Removemos y mezclamos bien.

Echamos el caldo de verduras caliente, también el azafrán o colorante. Mezclamos bien e introducimos la cazuela al horno previa mente calentado a 250ºC durante unos 20 minutos.

Cuando tengamos el arroz, apagamos el horno, lo dejamos reposar un poco y aprovechamos para preparar los calamares a la plancha. Un par de minutos antes de sacarlos, le añadimos la picada de ajo, perejil y aceite. Removemos y sacamos.

Con todos los ingredientes ya preparados, montamos el plato y listo para servir.