COCA DE NARANJA “MADE IN MESILDA”

Si miráis en el apartado de etiquetas del blog comprobaréis que tan sólo 6, de las 139 publicadas, son postres. Eso deja bastante claro, al menos, una cosa. El tema “reposteril” no se me da muy bien. Y si sólo hay 6 no es porque solamente haya preparado 6 postres. No. Quiere decir que tan sólo esos se han salvado del fracaso.
Hoy me atrevo de nuevo con un postre que publicó recientemente Mesilda en su blog La Cocina de Mesilda: una Coca de Naranja. Aprovechando, por otra parte, que estamos en época de buenas naranjas.

No me ha salido como a mi maestra, pero...

INGREDIENTES
250 gramos de azúcar.
250 gramos de harina.
1 sobre de levadura Royal en polvo.
4 huevos.
1 vaso de zumo de naranja.
Ralladura de la piel de medio limón.
50 ml de aceite de girasol.

INGREDIENTES PARA LAS NARANJAS
3 naranjas.
Azúcar (Un tercio del peso de las naranjas).

PREPARACIÓN DE LAS NARANJAS
Limpiamos bien las naranjas (hay que tener cuidado con la piel, ya que en las ceras tienes fungicidas). Las cortamos en rodajas finas e introducimos en una cazuela cubiertas de agua. Las dejamos hervir durante 5 minutos. Pasado este tiempo cambiamos el agua y repetimos la misma operación para evitar que la piel amargue. Tiramos el agua.
Le volvemos a añadir agua (la mitad del peso de las naranjas) y el azúcar. Dejamos hervir a fuego medio durante 45 minutos.
Las dejamos enfriar. Cubrimos una llanda con papel vegetal y las rodajas de naranja por toda la superficie.

PREPARACIÓN DE LA COCA
Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar. Lo batimos todo bien e incorporamos las yemas.
Seguidamente añadimos la harina mezclada con la levadura, la ralladura de limón, el zumo de naranja y el aceite.
Lo batimos todo bien hasta lograr una mezcla homogénea y untosa. La vertemos sobre las naranjas de la llanda.
Horneamos durante 30-35 minutos a 170ºC.