PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Éste es un plato perfecto para un día de fiesta. Perfecto también para cuando no se quiera emplear mucho tiempo en la cocina, ni estar constantemente vigilando su elaboración.
Perfecto, también, para disfrutar mientras del solecillo de la terraza (que no es el caso de hoy, que llueve), o leer un libro o escuchar música (éste si es el caso de hoy) mientras se contempla las gotas de lluvia deslizarse por los cristales de los ventanales.
Perfecto, por supuesto, para disfrutarlo acompañado de un buen vino tinto. En este caso uno de la D.O. Bierzo: Guerra-crianza (cosecha 2003).
Como decía, el plato es sencillo de elaborar, y tan sólo necesita como guarnición unas patatas, unas cebollas y unas carlotas, que se harán al mismo tiempo. Y, por supuesto, el acompañamiento de una buena ensalada sencilla y sin complicaciones.

INGREDIENTES
1 paletilla de cordero de unos 1.500 gramos.
2 cebolla grande.
2 patatas de tamaño medio.

2 carlotas.
1 tomate maduro.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de Oliva.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
En una sartén con aceite sofreímos los ajos un poco, echamos el pimentón colorado y, a continuación, el tomate rallado. Lo dejamos rehogar a fuego lento unos 5 minutos, y le añadimos el vino. Apagamos.
Pelamos las patatas, las cebollas y las carlotas, y las cortamos a trozos.
En una bandeja ponemos la paletilla cortada a trozos, las patatas, las carlotas y cebollas. Echamos el contenido de la sartén por encima de los ingredientes de la bandeja, e introducimos en el horno precalentado a 120ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.
Cuando empiece a estar dorado, subimos la temperatura a 160ºC, y lo dejamos cocer otros 30 minutos, más o menos.