SARDINAS A LA ESPALDA SOBRE MASA BRISA

Todavía es época de sardinas, y aunque esta receta no quiere emular el Olimpo Gastronómico de las sardinas de Santurce (Santurtzi) asadas a la parrilla sobre brasas de carbón, o a las de Málaga, que se preparan mediante la técnica del espeto, humildemente lo intenta.

De todas formas, con las de Santurce o con estas, junto a un buen vino blanco muy frío o una sidra fresca, podemos cantar, mientras las preparamos y entretenemos al personal circundante y observador, lo de:

Desde Santurce a Bilbao

vengo por toda la orilla,

con la falda remangada

luciendo la pantorrilla,

vengo deprisa y corriendo

porqué me oprime el corsé,

voy gritando por las calles:

¡Quien compra!

sardinas frescué.

Mis sardinitas

que ricas son

son de Santurce

las traigo yo.

La del primero me llama

la del segundo también,

la del tercero me dice:

¿a cuanto las vende usted?

Si yo le digo que a cuatro,

ella me dice que a tres,

cojo la cesta y me marcho,

¡Quien compra!

sardinas frescué.

Mis sardinitasque ricas son

son de Santurce
las traigo yo.

Pues bien, canturreo aparte, esta es una forma de prepararlas sencilla, rápida y atractiva que va bien para un aperitivo, o para una comida o cena de “picoteo” entre amigos junto a otros platos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 rollo de masa brisa fresca (sin grasas hidrogenadas).
8 sardinas limpias, abiertas y sin espina.
1 cebolla mediana.
2 pimientos verdes tipo italiano.
1 ajo.
Perejil fresco.
Sal.

PREPARACIÓN
En una sartén pochamos la cebolla y reservamos. Los pimientos los cortamos a rectángulos (del mismo tamaño que las sardinas) y los freímos. Reservándolos también.
En el mortero picamos el ajo y el perejil, añadimos aceite y sal, y mezclamos bien.
Cogemos la masa brisa, la alisamos, y cortamos en rectángulos. En cada uno de ellos ponemos un poco de cebolla, una tira de pimiento y una sardina, la cual untaremos por encima con el picadillo de ajo y perejil.
Con el horno caliente a 180ºC, introducimos la bandeja con las sardinas y las tenemos durante unos 20-25 minutos. Y… ¡a comer!..., cuando se enfríen un poco.