MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA AL JEREZ

La merluza es, quizá, uno de los pescados más utilizados en nuestra cocina. Muy saludable, tiene un buen comer y, sobre todo, sus preparaciones (que las hay a cientos) suelen ser muy sencillas y rápidas de realizar.
Hoy poco más que añadir sobre la merluza que no sepáis al dedillo, tan solo decir que esta salsa invita a mojar pan, así que no olvidéis tener una buena barra a mano.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una)
1 cebolla grande.
4 dientes de ajo.
Perejil picado fresco.
½ vasito de Jerez muy seco.
1 cucharada de harina.
Aceite de Oliva Virgen.
Pimienta negra recién molida según gustos.
Sal.

PREPARACIÓN
Picar la cebolla y los ajos en la picadora. Coge una cazuela ancha (lo suficiente para meter las rodajas de merluza), echa el aceite, y una vez caliente, pasar las rodajas de merluza enharinadas por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma cazuela, pochar el picadillo de cebolla y ajos a fuego muy lento. Cuando este bien pochada, añadir la harina y el Jerez.
A continuación se añaden las rodajas de merluzas cuando el caldo esté bien caliente, el perejil picado, la sal y la pimienta. Dejar 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando.
Pasados los tres minutos darle la vuelta a las rodajas de merluza. Seguir meneando la cazuela para que la salsa siga ligando Pasados tres minutos más, desde que se le dio la vuelta a las rodajas de merluza, el plato está listo para servir.