BROCHETAS DE POLLO MARINADAS AL CURRY

Esto es rápido, rápido. Lo dejamos marinar y nos sobra tiempo para el resto de la preparación. Unas brochetas con toques exóticos de curry y cominos, pero con la personalidad de unos pimientos del Padrón y el insustituible Aceite de Oliva Virgen.

INGREDIENTES
500 gramos de pechuga de pollo.
12 tomates Cherry.
12 pimientos de Padrón.
2 dientes de ajo.
Aceite de Oliva Virgen.
½ limón exprimido.
1 cucharada de curry.
1 cucharadita de comino molido
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN
Troceé la pechuga y colóquela en un plato. Pique finamente el ajo y mézclelo con el comino, el curry, la sal y la pimienta, el jugo de limón y 3 cucharadas de aceite. Mezclar bien los ingredientes, introduzca la pechuga cortada a trozos y déjela marinar durante 2 horas.
Lavar los tomates y los pimientos. Y en unos pinchos (de madera o metal) poner las piezas de pollo, alternándolas con los pimientos y los tomates. Se pueden hacer tres pequeñas brochetas por persona como un bocado o dos pinchos más grandes como un plato principal. Parrillar las brochetas y salpimentar al gusto.
Se pueden acompañar estas brochetas/pinchos con arroz blanco hervido, y luego frito en aceite de oliva con ajos, piñones y pasas de corinto.
Receta publicada en Olive Oils From Europe.