TARTALETAS DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

Las tartaletas admiten mil y una combinaciones, ya sean saladas o dulces, frías o calientes. Siempre resultan muy atractivas para un “picoteo” informal. Además, se puede elaborar con antelación, y así quedan preparadas en porciones individuales, muy prácticas a la hora de servir.
En lo que se refiere a la masa, en los supermercados se puede encontrar masa en fresco para tartaletas de calidad, con los que nos ahorraremos tiempo para dedicarlo a otras preparaciones.
Si nos queremos complicar un poco la vida, ahí va una de las formas de elaborar la masa para tartaletas.

INGREDIENTES 16 RACIONES
250 gramos de harina.
1 huevo.
3 cucharadas de aceite.
4 cucharadas de leche.
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN
Colocamos en un recipiente la harina con la sal y hacemos un hueco en el medio.
Agregamos allí el huevo, la leche con el aceite y empezamos a unir la harina de los costados, poco a poco, hasta que formemos una masa blanda que no se pegue en las manos.
Ponemos un poco de harina en el banco de trabajo, tomamos la masa y la estiramos hasta que alcance una textura maleable.
Si no tenemos moldes de tartaletas, podemos coger un vaso al que le damos la vuelta, y poniendo papel de repostería por la parte que esta en contacto con el cristal y de aluminio por el otro, vamos dándole forma de tartaleta.
Luego le quitaremos el papel de hornear y dejaremos solo el de aluminio. Las hornearemos durante 5 minutos a 200ºC, y reservamos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 Calabacín mediano.
1 Berenjena mediana.
1 Cebolla.
1 Huevo.
3 dientes de ajo.
Queso de cabra (16 rodajas).
Aceite de Oliva Virgen.
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN
Picamos muy bien el calabacín, la berenjena, la cebolla y los ajos. Los pochamos a fuego lento en una sartén. Mientras tanto herviremos el huevo, y una vez duro, lo picaremos y añadiremos al picadillo.
Cortaremos el queso de cabra a rodajas, y lo colocaremos en el fondo de la tartaleta. Rellenaremos con el picadillo de verduras, y lo cubriremos todo con una bechamel suave.
Volveremos a hornear a la misma temperatura (200ºC) durante unos 10 minutos aproximadamente, según hornos.