TARTALETAS DE GAMBAS: MORDISCOS DE MAR

Con las tartaletas, podemos hacer disfrutas a nuestro paladas con unos bocados apetecibles y sugerentes. Se pueden hacer de casi todo, siempre y cuando combinemos los sabores equilibradamente. Pero tampoco hay que ir con miedo, un poco de riesgo nunca está mal.
Las tartaletas son atractivas a la vista por su colorido o variedad, ligeras de comer, e ideales para un aperitivo o un entrante.

INGREDIENTES PARA 8 TARTALETAS
8 Tartaletas masa fresca. (Se pueden comprar en el super. Sólo hay que hornearlas. Adquirir las que no tienen grasas hidrogenadas.).
24 Gambas de tamaño medio.
2 Cebolletas tiernas.
2 Carlota/Zanahoria.
4 Ajos.

Guisantes.
Caldo de Pescado.
Harina.
Sal.

PREPARACIÓN
En una sartén con aceite sofreímos ligeramente las gambas y reservamos. En ese mismo aceite, ponemos a pochar la cebolleta, la carlota y los ajos bien picados.
Mientras tanto, pelamos las gambas y las troceamos. Eso al gusto de cada cual. Una vez se haya pochado la cebolla, carlota y ajos, echamos una cucharada de harina. Removemos y añadimos las gambas y el caldo de pescado poco a poco. La idea es hacer una especie de bechamel.
Preparamos las tartaletas en sus moldes. Pinchamos el fondo con un tenedor y las introducimos durante 5 minutos al horno que habremos precalentado a 200ºC.
Sacamos las tartaletas del horno, les añadimos el relleno y volvemos a introducirlas en el horno unos 15 minutos.