QUICHE DE MORCILLA, PUERROS Y TOMATES HORNEADOS

Cuando tienes prisa, o cuando no quieres complicarte demasiado la vida, recurrir a la elaboración de un QUICHE es una buena idea.
Puedes ir con una idea preconcebida (en el caso de que tengas todos los ingredientes) o, por el contrario, improvisar a golpe de nevera. Que es algo parecido a la tan nombrada “cocina de mercado”, pero reduciendo su ámbito al limitado mundo de una nevera.
Por descontado tienes que tener masa brisa fresca (si la tienes que hacer, ya no es ni rápido, ni sencillo), y claro está, huevos. Y un consejo, procurar comprar aquellas que no tienen grasas hidrogenadas.
Bueno. Pues con la masa brisa fresca a mano, tan sólo queda abrir la nevera y ver cuáles son los ingredientes que vamos a utilizar. Si tenemos el día barroco: todo aquello que pensemos que combina bien. Si por el contrario tenemos un día de esos minimalistas, pues 2 o 3 ingredientes sobran.
Este quiche entraría dentro de la “cocina de nevera” y, en un principio, minimalista. Luego se complicó con los tomates.

INGREDIENTES
1 rollo de masa brisa fresca (sin grasas hidrogenadas).
2 morcillas de cebolla tiernas.
2 puerros.
4 Tomates horneados con aceite y aceitunas negras (una conserva italiana que viene a las mil maravillas tener en casa, y a buen precio).
2 huevos.
2 cucharadas de leche.
Aceite de Oliva.
Sal.

PREPARACIÓN
Cortamos los puerros y los ponemos a pochar en una sartén. Le quitamos la piel a las morcillas, las desmenuzamos y las sofreímos junto a los puerros.
Colocamos la masa brisa en una tartera, y lo rellenamos con los puerros y las morcillas. Colocamos por encima los tomates partidos por la mitad.
Batimos los huevos con la leche y lo echamos por encima.
Lo horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos. Controlar el tiempo según tipos de horno.
Otra forma de elaborar este quiche sería sustituir los tomates por pasas sin pepitas y piñones. Personalmente me gusta más, pero ese día no tenía ninguno de los dos ingredientes.