SOPA DE CEBOLLA “MY WAY”

Ya lo decía Frank Sinatra en aquel inolvidable tema, “My way”: “…and did it my way. Yes, it was my way” (…y lo hice a mi manera. Sí, fue a mi manera). Esta sopa la vengo haciendo, tal cual, la friolera de unos 30 años (me he quitado algunos para rejuvenecerme). Cuando la hice la primera vez no sabía que era una sopa típica de la gastronomía francesa., y en mi ignorancia o atrevimiento la bautice así: Sopa de Cebolla.
Años después (bastantes), descubrí en un libro (no existía “internete”) que era francesa. Desde entonces he leído varias versiones sobre esta sopa francesa, aunque yo continuó con la mía porque me parece sencilla y rápida de elaborar.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 cebollas medianas.
4 dientes de ajo.
Caldo de verduras (unos 3 vasos y medio).
Aceite de Oliva Virgen Extra.
4 cucharadas de leche.
1 chorrito de vinagre de vino.
100 gramos de queso Gruyere o Parmesano rayado.
Sal.PREPARACIÓN
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los ajos y los picamos.
En una cazuela, con aceite de oliva virgen, rehogamos la cebolla y los ajos a fuego muy suave, hasta que la cebolla este traslucida. Echamos el caldo y subimos el fuego a medio. Dejamos que se vaya haciendo, poco a poco. Cuando comience a burbujear le añadimos la leche y un chorrito de vinagre. Lo dejamos un par de minutos en ebullición y sacamos.
Servimos en los platos, y le añadimos a cada uno el queso rayado.
Como no me hace mucha gracia el pan en las sopas, ni siquiera en la de ajo, no le pongo. Eso sí, suelo sacar unos picatostes caseros (normalmente fritos) para quien quiera añadírselos a su sopa.