BAVAROIS DE NARANJA Y BASE DE CHOCOLATE NEGRO

Si le echamos un vistazo a las etiquetas de este blog comprobaremos, sin necesidad de utilizar una calculadora, que lo salado le gana por goleada a lo dulce.

Si a esto añadimos que lo dulce me gusta, sólo significa una cosa: soy un poco cachazudo a la hora de ponerme a elaborar postres. Eso habrá que solucionarlo, pero… con tiempo.

Este bavarois de yogur ya lo elabore hace tiempo. Antes de que este blog viera la luz.

Las cantidades que utilice dieron como resultado 10 raciones, el doble de las que necesitaba. Pero…, no fue un problema. Al final, desaparecieron.

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES

4 yogures naturales.

½ litro de nata para montar.

4 hojas de gelatina.

100 gramos de azúcar.

El zumo de 2 naranjas (además de su piel y azúcar).

1 copa de coñac.

Chocolate negro de repostería.

PREPARACIÓN

Reservamos un vaso de nata, y el resto la montamos junto con el azúcar.

Rehidratar la gelatina con agua fría.

Batir los yogures ligeramente e incorporarlos a la nata montada con el azúcar. Mezclar.

Con la nata que hemos reservado, la calentamos y deshacemos en ella las hojas de gelatina. Añadimos parte del zumo de naranja (Nos reservamos ½ vasito), y lo incorporamos a la mezcla. Removemos con suavidad hasta que esté bien mezclado.

Cortamos unas tiras de la piel de la naranja. Las ponemos en un cazo con el zumo de naranja, azúcar y una copa de coñac a fuego muy suave. Lo removemos de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad y se haga como un almíbar.

Ponemos en la base del molde un poco de las pieles de naranja confitada, lo llenamos con la mezcla, dejando un poco de espacio para añadirle el chocolate fundido.

Lo ponemos en la nevera a enfriar durante unas 4 o 5 horas.

Lo serviremos decorándolo con unos arándanos naturales.