TARTALETAS DE ENSALADA CON POLLO PICANTE

Esta receta (y otra que publicaré más adelante), tiene su razón de ser en un capricho. Sí, en un capricho. Son esos días que vas al super a hacer la compra (con una lista, claro), y te tropiezas con unas tartaletas de esas que ya están elaboradas tamaño XXL (15 centímetros de diámetro). No tenías pensado comprarlas, ni mucho menos hacer algo con ellas. Pero, sin saber cómo, fueron a parar al carro.
Pasó una semana. Y dos. Quizás alguna más. Las tartaletas continuaban allí, en la alacena. Algo había que hacer con ellas.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pechuga de pollo.
2 carlotas.
2 cebolletas tiernas.
1 paquete de brotes de ensalada.
4 dientes de ajo.
1 puerro.
3 cucharaditas de garam masala (hago una preparación sui generis a base de canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cayena).
½ taza de yogurt.
2 cucharadas de limón.
Aceite de Oliva Virgen.
Sal.PREPARACIÓN
Cortamos la pechuga de pollo a dados, y la mezclamos en un cuenco con el yogurt, el limón, las especias (garam masala) y una pizca de sal. Lo dejamos reposar durante al menos 20 minutos.
Mientras cortaremos las carlotas, las cebolletas, el puerro y los ajos. Lo pocharemos todo en una sartén con aceite de oliva a fuego muy suave.
En las tartaletas pondremos primeros los brotes de ensalada que habremos salpimentado y aliñado con un poco de aceite de oliva virgen. Luego añadiremos por los bordes las carlotas y los puerros.
En una asadora haremos a fuego fuerte los tacos de pechuga de pollo, girándolos con frecuencia, hasta que estén hechos.
Los pondremos encima de la ensalada y los remataremos con la cebolla y los ajos.