ARROZ A LA CUBANA

¡Menudo chasco!. Toda la vida pensando que el arroz a la cubana era oriundo de Cuba, o que se elaboraba según algunas pautas de aquel país, y ahora resulta que pertenece a la cocina española, concretamente a la canaria.
Esto es como cuando te dicen que los Reyes Magos son los padres: se te desmonta todo tu mundo de creencias.
Ya se me cayó la Ensaladilla Rusa. Y más tarde, los calamares a la romana. Siempre había pensado que para comerse unos buenos calamares a la romana había que ir a Roma. Pues no. Dicen que nacieron en la Plaza Mayor de Madrid.
Ya que ni Cuba, Rusia o Roma me van a pedir el “copyright” de ninguno de estos platos, me he montado una versión personal de este variado, colorido y sabroso plato. Nada de que el arroz sea protagonista. Este es un plato coral, y todos los ingredientes son actores principales.
Un plato que, por otra parte, tiene de todo: un cereal sano y nutritivo (arroz). Las proteínas del huevo, que son de las más completas. Los hidratos de carbono y nutrientes (potasio, magnesio, ácido fólico…) del plátano. Y el tomate, crudo, frito en salsa, en zumo…, es un alimento nutritivo.INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS200 gramos de arroz largo.
4 huevos.
4 plátanos de Canarias.
4 tomates maduros.
5 dientes de ajo.
2 guindillas/cayena.
Pimentón de la Vera (una cucharadita).
Aceite de Oliva Virgen.
Sal y pimienta negra.PREPARACIÓNEn una cacerola ponemos el doble de agua que de arroz, con un chorrito de aceite y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Lo dejamos un ¼ hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando.
Cuando tengamos el arroz, en su punto, ni duro ni “empastrat”, lo colamos y enjuagamos con agua fría. Lo dejamos escurrir.
En otra cacerola con agua hirviendo escalfaremos los huevos según la explicación gráfica de María Alonso, del blog Rebañar hasta Acabar (ver forma de preparación).
En una sartén con Aceite de Oliva Virgen sofreímos unos ajos cortados a láminas, junto con las 2 guindillas/cayenas. Echamos una cucharadita de pimentón colorado de la Vera y añadimos el tomate rayado. Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego muy suave.
Por otro lado, freímos los plátanos en Aceite de Oliva Virgen bien caliente. Cuando estén bien dorados, retiramos y reservamos.
En esa misma sartén, añadimos más aceite, los ajos cortados a láminas y echamos el arroz. Removemos y dejamos que se sofría durante un rato.
Terminado todo, pasamos a montar el plato, tal como se puede observar en las fotos.