LA CUCHARA CURIOSA CIERRA SUS PUERTAS

En enero del 2010, hace 6 años, veía la luz LA CUCHARA CURIOSA. Uno de los objetivos de este blog era el de ir recopilando -y también compartiendo- las recetas que iba realizando en casa para los míos. Pero también que el blog fuera un pasatiempo, un entretenimiento. No siempre fue así a lo largo de estos años.

Hubo momentos en los que sentía la sensación de estar encadenado al blog, de que era una obligación el “alimentarlo” constantemente con nuevos contendidos, aunque no tuviera ni ganas ni tiempo. Esos momentos quedaron reflejados en “bajones” y ausencias, más o menos prolongadas.

En más de una ocasión estuve tentado de cerrar el blog. No lo hice, y continúe. Pero en cada nuevo reinicio se iba perdiendo un poco de la ilusión de sus inicios. Hoy, si soy sincero conmigo mismo, creo que el blog ya no tiene ningún sentido, al menos con su actual estructura.

Y nada mejor que el inicio del 2016, después de un 2015, que si bien no podría calificarlo como malo, si ha sido muy complejo en la gestión anímica de cada uno de sus 12 meses, para decir:

¡Adiós, CUCHARA CURIOSA!

ARROZ CALDOSO DE POLLO Y ALCACHOFAS

No voy a negar que prefiero más los arroces secos que los caldosos. Pero…, de vez en cuando, un arroz caldoso puede apetecer.

Tampoco voy a negar que me gustan más los secos -al horno o en paella-, porque son más sencillos de elaborar, al menos en mi caso. Con los arroces al horno me despreocupo, con los arroces caldosos tengo que estar encima para que salgan bien.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

100 gramos de arroz bomba.

Caldo de verduras (4 partes por 1 de arroz)

4 trozos de pollo (utilicé la parte más carnosa de las alas).

1 tomate de pera maduro.

2 alcachofas.

2 dientes de ajos.

1 puñado de guisantes.

1 cucharadita de pimentón de la Vera.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

En una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos los trozos de pollo y luego los retiramos. En la misma cazuela ponemos los ajos cortados a trozos, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, y el tomate rallado. Dejamos que se vaya haciendo a fuego muy suave.

Pelamos y cortamos a trozos las alcachofas.

Cuando el tomate lo tengamos en su punto, añadimos el caldo y subimos el fuego y esperamos a que empiece a hervir.

En ese momento le echamos las alcachofas, los guisantes y los trozos de pollo. Cuando vuelva a hervir le añadimos el arroz y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Rectificamos de sal si fuera necesario y cuando el grano ofrezca un poco de resistencia en el centro, apagamos y servimos.

HUEVO ESCALFADO SOBRE TOMATE ESPECIADO

Pues sí, para que nos vamos a ir con rodeos: sencillo y muy rico. Una muestra -hay muchos más platos en está línea- que una receta sencilla y rápida de elaborar no tiene porque estar reñida con lo sabroso.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 huevos.

4 tomates de pera maduros.

3 dientes de ajo.

Pebrella o orégano.

Pimienta negra recién molida.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Un chorrito de aceite de trufa (optativo).

Sal.

PREPARACIÓN

Perlamos los ajos y los cortamos a láminas. En una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra los sofreímos y cuando estén dorados los retiramos. Pelamos y cortamos en cuartos los tomates. Los echamos en la cazuela donde hemos sofrito los ajos y los hacemos a fuego muy suave. Le añadimos la sal, la pimienta y el orégano o la pebrella. Dejamos que se vayan haciendo.

Cogemos filme transparente de cocina, cortamos un trozo por huevo y lo untamos de aceite para que no se pegue. Utilizamos un vaso pequeño como molde, recubrimos su interior con el filme transparente y le añadimos el huevo. Le echamos un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva con trufa negra. Cerramos el envoltorio utilizando una tira de filme para anudarlo y lo tenemos durante 3 minutos en agua hirviendo.

Pasado ese tiempo, ya podemos emplatar, poniendo una base de tomate, el huevo escalfado y los ajos.

TIMBAL DE PIMIENTO ASADO Y BACALAO

Qué podemos decir, pues que esto se hace con los ojos cerrados y pensando en otra cosa. Perfecto como picoteo, como entrante o para acompañar una buena cerveza bien fría.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pimiento rojo carnoso.

90 gramos de bacalao desalado.

2 dientes de ajo.

4 chalotas glaseadas (en este caso, habían sobrado de una preparación anterior).

Queso Roquefort.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

Lavamos el pimiento, lo secamos y untamos con aceite. Lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 30 minutos.

Lo sacamos, dejamos que se enfríe un poco y lo pelamos. Lo preparamos en “plan esgarraet”; es decir, a tiras. Le añadimos el bacalao desmigajado y los ajos picados a trozos pequeños. Le echamos un chorro bien generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra, mezclamos todo y lo dejamos reposar durante un buen rato.

Ponemos el aro de emplatar en el centro del plato y le echamos la mezcla de pimiento, bacalao y ajos, poniendo encima la chalota glaseada y un trozo de queso Roquefort.

PIZZA DE BERENJENA, ATÚN, TOMATE Y MOZZARELLA

La pizza es uno de esos recurrentes nocturnos que gustan a todo el mundo y nos salvan una cena. Por supuesto hablamos de una pizza casera, nada de congeladas o de esas que llegan a golpe de teléfono. No tienen ningún problema de elaboración, y la haces con lo que te encuentras al abrir la nevera. Cuando menos ingredientes, pues, mejor.

¡Ah!, la idea de hacerla con berenjena vino por otra similar elaborada por Fentdetutto.

INGREDIENTES

1 berenjena.

2 tomates de pera maduros.

2 dientes de ajo.

1 lata de atún pequeña.

1 bola de mozzarella.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Orégano.

Sal.

INGREDIENTES PARA LA MASA

150 gramos de harina.

100 ml. de agua.

7 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.

15 gramos de levadura fresca.

Sal.

PREPARACIÓN

En un bol grande echamos la harina tamizada, la sal, y le añadimos el agua tibia en la que previamente habremos diluido la levadura y el aceite. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes. La cubrimos con un paño y la dejamos 1 hora, al menos, a que doble su volumen.

Rallamos los tomates de pera y los 2 dientes de ajo. Les añadimos un poco de aceite de oliva y sal. Mezclamos.

Pelamos las berenjenas y las cortamos lo más finas posibles.

Estiramos la masa y le ponemos una cobertura de tomate rallado. Ponemos el resto de ingredientes –atún desmigajado y las lonchas de berenjena- le añadimos la mozzarella cortada a trozos, así como el orégano

La introducimos en el horno, previamente calentado a 250ºC,  y la dejamos unos 15 minutos… ¡y lista!.

SOPA DE TOMATE, PUERRO Y ZANAHORIA / CREMA DE PUERRO Y SALSA ROMESCU

Dicen que las primeras sopas surgieron cuando los humanos prehistóricos -entiéndase Neandertal, o por ahí- descubrieron el fuego y se pusieron a ablandar en agua todos esos bulbo y raíces que había recolectado. Así, casi por casualidad, surgieron las primeras sopas al transmitir el sabor de los ingredientes al agua en los que eran cocidos.

Esas sopas, con el tiempo, fueron evolucionado hasta las actuales sopas, mucho más refinadas.

Las cremas, con esa textura suave y más densa, vinieron detrás con el sabor de su ingrediente principal realzado con diversos aromas.

Tanto sopas como cremas, con sus múltiples variantes de verano o invierno, son una alternativa para preparar el estómago para los que vendrá después.

SOPA DE TOMATE, PUERRO Y ZANAHORIA 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 tomates de pera maduros.

2 puerros, la parte blanca  (la ½ de uno la utilizaremos para acompañar)

2 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 vaso de caldo de verduras.

Tropezones de pan.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos los tomates, el puerro y las zanahorias. Los ponemos en una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos que se vayan haciendo a fuego suave.

Mientras filetearemos el trozo de puerro que hemos reservado y lo haremos en una sartén a fuego mínimo.

Cuando tengamos todas las verduras bien pochadas, las trituraremos y le añadiremos el caldo. Dejaremos que se vayan mezclando los sabores a fuego suave durante unos 10 minutos.

Serviremos con un poco del puerro fileteado y unos costrones de pan.

CREMA DE PUERRO Y SALSA ROMESCU

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 puerros, la parte blanca  (la ½ de uno la utilizaremos para acompañar)

1 patata mediana.

5 dientes de ajo.

½ vaso de leche o nata.

½ vaso de caldo de verduras.

Salsa romescu

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos los puerros, la patata y los ajos. Los pochamos a fuego suave en una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Cuando tengamos todos los ingredientes en su punto los trituramos y le añadimos la leche o nata y el caldo de verduras. Dejamos que se vayan mezclando los ingredientes durante unos 10 minutos a fuego medio.

El medio puerro que habremos reservado lo partiremos en dos partes, los haremos a la plancha a fuego muy suave para que no se quemen.

Serviremos la crema con un trozo de puerro al que habremos añadido un poco de salsa romescu.

CHAMPIÑONES RELLENOS PICANTES

Ya sé que los champiñones los encontramos todo el año, pero estamos en época de setas, y éstos tenían muy buena pinta.

Es una receta, como la mayoría de las que publico en el blog, sencilla y rápida de elaborar. Y sirve tanto para un entrante como para un acompañamiento.

INGREDIENTES

6 champiñones de buen tamaño.

1 cebolleta tierna pequeña.

2 dientes de ajo.

1 loncha de beicon.

1 cayena.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Pan rallado.

Sal.

PREPARACIÓN

Limpiamos en primer lugar los champiñones y les quitamos el tronco. Ponemos en la picadora la cebolleta, los ajos, el beicon y la cayena. Lo picamos menudo.

Le añadimos al picadillo el aceite y la sal. Mezclamos, y rellenamos con ella los champiñones. Los espolvoreamos con pan rallado.

Los introducimos en el horno ya calentado a 250ºC durante unos 10-15 minutos. Los sacamos y… ¡a comer!.

CANELONES DE CALABACÍN CON RAPE Y GAMBAS AL AJILLO

El calabacín es una de esas cucurbitáceas sosas y aburridas cuya alegría les viene por la compañía. Me refiero a ese calabacín verde que se produce a toneladas. Luego está “el otro calabacín”. Regordete y con un sabor un tanto dulzón. Es el calabacín de piel verde clara, casi blanco, pero que no es frecuente encontrar en las verdulerías.

Pues eso. Como en este caso lo que había era un calabacín “sin gracia”, le pusimos algo de alegría con un rape encebollado y unas colas de gambas al ajillo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 calabacín.

2 cortadas de rape.

1 cebolla pequeña.

10 dientes de ajos.

2 colas de gambas peladas.

2 cayenas.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

Cortamos el calabacín en tiras y las marcamos en la plancha para poder manejarlas bien. Reservamos.

En una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos la cebolla y los ajos picados a fuego suave. Cortamos el rape a dados. Cuando el sofrito éste casi hecho, añadimos el rape, salamos y lo hacemos durante unos 3-4 minutos. Reservamos.

En una cazuelita de barro con Aceite de Oliva Virgen Extra, ponemos los ajos -unos 5- laminados y la cayena. Echamos las colas de gambas y dejamos que se hagan durante unos 10 minutos a fuego fuerte.

Ponemos las tiras de calabacín medio superpuestas, echamos un poco del rape encebollado, y enrollamos. Finalizado, cogemos los canelones de calabacín y les damos un “golpe de horno” a 250ºC durante un par de minutos.

Emplatamos echando las gambas al ajillo por encima del canelón de calabacín relleno de rape.

ARROZ AL HORNO CON UN POCO DE AQUÍ… Y OTRO POCO DE ALLÁ

Que tenemos antojo de un arroz al horno y no tenemos todos sus ingredientes. Pues, no pasa nada, lo “tuneamos” y nos sacamos “el otro arroz al horno” de la manga.

Abrimos la dispensa, abrimos la nevera… cojeemos esto y lo otro, y ya están listos los ingredientes de este arroz al horno.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

100 gramos de arroz bomba.

2 morcillas de cebolla.

Cintas de beicon (pocas, en plan tacaño).

Un cuenco de habas congeladas.

3 pimientos del piquillo.

1 tomate de pera maduro.

1 cebolleta pequeña.

3 dientes de ajo.

Caldo de verduras (para el arroz al horno hay que poner el doble de caldo que de arroz).

1 cucharadita de pimentón colorado.

Azafrán.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos los ajos y la cebolleta, y los ponemos en una sartén a fuego suave con Aceite de Oliva Virgen Extra. Mientras se va pochando, rallamos el tomate. Cuando la cebolla esté translucida, le añadimos el pimentón y el tomate. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Le quitamos la piel a las morcillas y las desmenuzamos. Cortamos los pimientos a tiras. Cuando tengamos ya el sofrito, le añadimos las habas, el pimiento y las cintas de beicon. Le damos un par de vueltas y lo sacamos.

En una cazuela de barro ponemos el arroz, el azafrán y el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien y le añadimos el caldo caliente.

Introducimos la cazuela en el horno previamente calentado a 250ºC y lo dejamos durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos que reposé durante unos 5-10 minutos.

PLUMCAKE DE CHOCOLATE Y NUECES

Como pasa el tiempo. Este año se ha cumplido el 150 aniversario de la publicación de “Alicia en el País de las Maravillas” de Lewis Carol. Y como el calor nos ha dado un respiro bajando ligeramente las temperaturas, pues, nos hemos metido en materia otoñal con este plumcake de chocolate y nueces para que Alicia pueda saborearlo con una buena taza de té.

INGREDIENTES

125 gramos de harina.

100 gramos de azúcar.

100 gramos de mantequilla.

2 ó 3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro.

2 huevos.

1 cuchara sopera de leche.

2 cucharaditas de café de levadura química.

PREPARACIÓN

Iniciamos su preparación batiendo la mantequilla –previamente calentada- con el azúcar. Cuando tengamos una mezcla homogénea, vamos incorporando los huevos, uno a uno, y batiéndolo todo con la batidora eléctrica.

A continuación le añadiremos la harina que habremos tamizado junto con las nueces troceadas, las cucharadas de cacao en polvo y la levadura química, así como una cuchara de leche. Lo batimos todo bien.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos. Pasado ese tiempo, reducimos la temperatura a 150ºC y lo dejamos unos 10 minutos más.

* Este plumcake combina a la perfección con mermelada de naranja amarga.

CREMA DE GUISANTES

De nuevo por aquí. Se acabó el tiempo de la holganza estival. Y aunque el calor se resiste a dejarnos –a este paso uniremos el verano con el invierno-, ya va siendo hora de “alimentar” el blog con alguna recetilla sencilla y rápida de elaborar “comme d’habitude”.

Esta crema, que perfectamente se puede tomar también fría, no sólo no tiene complicación, sino que además podemos sustituir su elemento principal (guisantes) por otro que nos apetezca más como calabacín, calabaza, zanahorias, etc.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

250 gramos de guisantes congelados.

100 ml. de caldo de ave o de verduras.

25 ml. de leche semidesnatada (para quienes no tengan problema de colesterol, nata)

2 dientes de ajo.

1 cebolleta pequeña.

2 huevos de codorniz.

1 cucharada sopera de vinagre.

2 lonchas de jamón.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

En una cazuela ponemos el caldo y cocemos en el los guisantes durante unos minutos. En una sartén freímos los ajos y la cebolleta finamente picada hasta tenerlo bien pochado. Se lo añadimos a la cazuela, junto con la leche y lo trituramos todo. Lo volvemos a poner en la cazuela, le echamos la cucharada de vinagre, y lo dejamos hirviendo un par de minutos.

Mientras, con los huevos de codorniz los escalfamos o freímos -según queramos-, y los reservamos.

Con las lonchas de jamón haremos un crujiente: las envolvemos en papel de horno en plano, y las ponemos en el horno unos 5 minutos a 250ºC.

Servimos la crema de guisantes en unos cuencos, colocando encima el huevo de codorniz y el crujiente de jamón. ¡Bon profit!