CREMA DE CALABACÍN

No lo vamos a negar. Somos realmente muy afortunados de tener esa amplia oferta de verduras que nos permiten elaborar múltiples platos, al tiempo que rendimos merecido homenaje a nuestra Dieta Mediterránea.
Con todas, además de servirnos de acompañamiento a muchas recetas, podemos elaborar deliciosas sopas o cremas, que según el ingrediente principal que utilicemos lograremos, no sólo un atractivo color, sino riquísimos sabores.
Las sopas y cremas calientes son perfectas para entrar en calor y preparar el estómago para un segundo plato. Muy adecuadas para esta época, a pesar que por aquí tengamos una meteorología un tanto desquiciada y pasemos de los 20ºC a los 12ºC tan sólo en un día. ¿Será el cambio climático?
Bueno, de todas formas también son de gran ayuda cuando nos tropezamos con un “gripazo” como el que llevo encima. Qué, por otra parte, no ha sido capaz de quitarme las ganas de cocinar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 calabacines medianos.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 patata pequeña.
50 gramos de queso Parmesano recién rallado.
2 vasos grandes de agua.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
En una cazuela rehogamos la cebolla picada muy fina, los ajos cortados a trozos, la patata cortada a dados, así como los calabacines también cortados a dados. A uno de los calabacines no le quitaremos la piel. Lo haremos a fuego suave.
Una vez esté todo bien ponchado lo pondremos en una batidora y lo trituraremos bien. Lo volvemos a añadir a la cazuela, junto al agua, y cuando entre en ebullición, le echamos el queso Parmesano que habremos rayado previamente.
Servir con un poco de queso rallado en el centro y un crujiente de hojaldre o masa brisa.