FLAN CASERO

He leído por ahí, que el flan, se lo sacaron de la manga los romanos, llamándolo tyropatina.
La receta, según Marco Gavio Apicio, que vivió hace 2000 años en la Roma de los emperadores, era la siguiente: Toma leche, la cantidad que calcules para este plato, mézclala con miel hasta endulzarla. Pon cinco huevos para medio litro, o si es un cuarto de litro, tres huevos. Disuélvelos en la leche hasta que se hagan una sola cosa. Cuélalo en un cuenco de barro cocido y cocínalo a fuego lento. Cuando se cuaje, espolvorea de pimienta y sírvelo.
Al final, allá por el siglo VII, los franceses lo llamaron flan, palabra derivada a su vez del alemán de aquella época flado. Fue es esa época cuando, además de cambiar de nombre, se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como hacían los romanos, y se sustituyó por azúcar.
Pasados los siglos, las culturas y todo lo demás, el flan continúa siendo un postre que se disfruta en todos los países, con influencias de cada uno de ellos. Debido a esto, hay recetas con chocolate, café, mango, piña, coco, miel, agua de rosas, etcétera.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1/2 litro de leche.
125 gramos de nata.
3 huevos.
6 yemas.
2 vainas de vainilla.
150 gramos de azúcar.
100 gramos de azúcar para caramelizar los moldes (o caramelo líquido ya preparado).
PREPARACIÓN
Comenzamos mezclando las yemas, los huevos enteros y el azúcar.
Luego ponemos a hervir la leche junto con la nata y las vainas de vainilla.
Mezclamos muy bien ambas preparaciones.
Para el caramelo ponemos a fuego suave los 200 gramos de azúcar, el cual repartiremos por el fondo de todos los moldes. Nos podemos ahorrar este trabajo utilizando caramelo líquido ya preparado.
Llenamos los moldes (o un molde grande) con la crema obtenida poniéndolos al baño maría caliente.
Horneamos durante unos 20-25 minutos a 150ºC, hasta que se vea que los bordes han cuajado.
Dejamos enfriar en el mismo baño maría, y luego metemos los flanes en la nevera durante un par de horas.