LA ISLA DEL TESORO QUE SE CONVIRTIÓ EN LA ISLA DE LA MERLUZA

Hace poco Marcela, del blog For The Love of Food, Travel and Wine, convocó un concurso muy especial con motivo del Primer Aniversario de su Blog. Un concurso cuyo requisito principal era elaborar una receta sana y nutritiva, evitando al máximo azúcares y grasas. También, que estas recetas fueran atractivas para los niños, y que las mismas resultaran fáciles de comer y digerir. Bajo esas premisas, ahí va mi contribución.

Jim Hawkins es un chaval que trabaja con sus padres en la posada del Almirante Benbow. Un día aparece un marinero con la mejilla cortada, Billy Bones, cuya única posesión es un viejo cofre. Al veterano marinero Billy sólo le gusta comer grandes trozos de carne asada en carbón, mientras bebe largos tragos de ron.
A Jim Hawkins le gustaría hacer lo mismo, pero no puede. Sus alimentos deben estar bien cocinados, sin grasas. Tienen que ser sanos, y no esos trozos de carne sanguinolenta que devora el veterano marinero.
Días después, Jim se encuentra el viejo cofre en su habitación. No sabe qué hacer con él, porque Billy Bones ya no está en la posada.
Nervioso, Jim coge el cofre y sale corriendo en busca de sus padres. Ellos tampoco saben qué hacer. Lo cogen, lo miran por todas partes, lo depositan sobre la mesa, lo miran de nuevo durante un buen rato, y finalmente lo abren… En su interior hay un viejo mapa de una isla donde está enterrado un tesoro.
Al colocar el plano sobre la mesa, del cofre comienza a salir un denso vapor que impide que Jim y sus padres puedan ver algo. Cuando esa densa nube de vapor desaparece, y la mesa vuelve a ser visible, los ojos incrédulos de Billy comprueban que el mapa se ha evaporado.
En su lugar hay un plato con una exquisita isla-merluza, rodeada de un turbulento mar de tomate, y acompañada de un pequeño islote de puré de patata y zanahorias. (Versión libre, muy libre, de la novela del escocés Robert Louis Stevenson “La isla del tesoro”).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 rodajas de merluza (o de otro pescado blanco).
1 cebolleta tierna.
4 dientes de ajo.
4 tomates maduros de pera.
2 patatas no muy grandes.
4 zanahorias/carlotas.
Cebollino.
4 cucharadas de mayonesa light.
Aceite de Oliva Virgen.
Sal.

PREPARACIÓN
En una vaporera haremos las rodajas de merluza (6 minutos). Después, también en la vaporera, las patatas y zanahorias cortadas a trozos durante 12 minutos.
Sofreiremos los ajos y la cebolleta cortada muy fina. Reservamos.
En la misma sartén, con un poco más de aceite de oliva, sofreiremos los tomates cortados a trozos hasta que están pochados. Los pondremos en un vaso y los trituraremos bien con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva en crudo. Nos quedará el tomate emulsionado como una salsa.
Desmenuzaremos las rodajas de merluza quitándole cualquier espina. La mezclaremos con la cebolla y ajos que hemos sofrito, y con un poco de cebollino cortado bien fino. Le añadiremos 4 cucharas de mayonesa y lo mezclaremos todo bien.
Con las patatas y zanahorias haremos un puré al que añadiremos un poco de sal y aceite de oliva.
El plato lo montaremos de la siguiente manera: pondremos en el fondo la salsa de tomate bien esparcida por todo el plato. Con un molde grande colocaremos la merluza, y con otro molde más pequeño ubicaremos el puré. Podemos terminar de adornarlo con unos cebollinos y unas alcaparras, o aquello que se nos ocurra o tengamos a mano.

El menú se puede iniciar con una SOPA FRÍA DE PEPINO (VER), la ISLA DE LA MERLUZA y finalizar con un batido de FRUTAS DE TEMPORADA.