VERDURAS+CARNE+HUEVO: PONIENDO UNA COSA ENCIMA DE LA OTRA

Al super, o a las tiendas del barrio, siempre suelo ir con una lista (aunque sea en la cabeza). Eso no quiere decir que “los ojos” nos hagan alguna pasada y compremos cosas que no teníamos previstas.
Con los huevos de codorniz me suelo pasar eso. Nunca los tengo en la lista, pero cuando me descuido, ya los tengo en la cesta. Luego, como no tenía previsto hacer nada con ellos, se quedan ocupando su lugar en la nevera. Al final, deprisa y corriendo, hay que pensar en cómo le damos salida a tanto huevo de codorniz antes de que nos caduquen.
Pero no me pasa sólo con los huevos de codorniz. También con las cebolletas tiernas, que las colecciono. Con los pimientos verdes italianos, que se me ponen “chuchurrios”, y hay que hacerlos todos fritos de golpe. Con los tomates de pera, de rama o de ensalada, que me maduran en plan acelerado… Y así podríamos continuar la lista.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 gramos de ternera para guisar.
3 zanahorias/carlotas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 patatas.
4 huevos de codorniz.
1 pastilla de caldo de carne concentrado.
1 vaso de vino blanco.
Queso Camambert.
Aceite de Oliva Virgen.


PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla, los ajos y las zanahorias, y rehogarlas con el aceite en una cazuela hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos la carne cortada a trozos pequeños y rehogamos otros 5 minutos. Echamos el vaso de vino, la pastilla de caldo de carne y lo cocemos todo a fuego muy suave durante unos 25 minutos. Remover de vez en cuando. Se tiene que quedar prácticamente sin caldo.
Mientras, pelar y cortar las patatas en rodajas que freiremos en una sartén. Las retiraremos y pondremos sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante. En el mismo aceite freiremos los huevos de codorniz.
Con un molde cuadrado, lo montaremos con una capa de patatas, otra del guiso de ternera, otra capa de patatas y un trozo de queso. Lo pondremos a gratinar unos minutos y remataremos con el huevo.