PUERROS CUBIERTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

16 puerros.

25 gramos de margarina.

20 gramos de harina.

1/4 de litro de leche.

1/2 cucharadita de mostaza.

50 gramos de queso gruyère.

3 lonchas de bacon.

50 gramos de champillones.

40 gramos de pan rallado.

Pimentón de la Vera (agridulce).

Sal.

Pimienta.

ELABORACIÓN

Hervir los puerros en agua y un poco de sal durante unos 8-10 minutos. Cuando esten casi tiernos sacarlos y escurrirlos. Colocar los puerros en una fuente refractaria engrasada.

Ahora prepare la salsa. Funda la margarina en una cazuela, ponga la harina y cuando no tenga grumos, añada la leche y la mostaza. Remueva a fuego bajo durante unos 2 minutos hasta que alcance una cierta consistencia. Añadir el pimentón, la sal y la pimienta, así como una tercera parte del queso.

Vierta esta salsa sobre los puerros, y caliente el grill de horno.

En una sarten mediana funda un poco de margarina, añada el bacon cortado a trozos pequeños. Eche los champiñones y la sal y pimienta al gusto. Cuando lo tenga en su punto, viertalo el aderezo sobre los puerros en salsa de queso y espolvoree el resto del queso y el pan rallado.

Póngalos bajo el grill durante 5 minutos hasta que se forme una costra tostada.