TRONCOS DE CALABACÍN RELLENOS (VERSIÓN EXPRESS)

A los calabacines, que por regla general son un poco sosos (excepto la variedad verde clara), les podemos poner un toque de alegría con muy pocos ingredientes y, lo que es más importante, de forma rápida y sin muchas complicaciones.

Estos troncos de calabacín rellenos están preparados con todos sus ingredientes en crudo, y es el horno el que se encarga de ponerlos en su punto.

Cuando los preparé -acuciado por el escaso tiempo-, no tenía muy claro que el resultado fuera a ser óptimo. Pero sí. Son rápidos de preparar y muy sabrosos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 calabacines medianos.

Carne picada de magro.

1 cebolla mediana.

6 tomates de pera maduros.

4 dientes de ajo.

Queso rallado.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Pimienta negra recién molida.

Sal.

PREPARACIÓN

Cortamos los calabacines en trozos. Los vaciamos con el sacabocados. En un bol ponemos la carne de magro picada y la cebolla igualmente picada. Lo salpimentamos todo, le añadimos un poco de queso rallado y lo mezclamos bien.

Rellenamos los troncos de calabacín y los ponemos los en cazuelas para horno individuales.

Cogemos los tomates y los rallamos, así como los ajos. Le añadimos un poco de sal y Aceite de Oliva Virgen Extra. Lo emulsionamos bien con un tenedor o unas varillas de batir. Lo echamos por encima de los troncos de calabacín y lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Y listos para comer.