ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y TOMATE AL HORNO

Sin duda, los espaguetis -la pasta, en general. Sin olvidar la pizza- es uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía italiana. Una popularidad que ha transcendido a otros países.

Por otra parte, como ocurre con los arroces en la Comunidad Valenciana, hay tanta variedad en la preparación de los espaguetis como días tiene el año: con salsa Boloñesa, con salsa Carbonara, con bechamel de mostaza antigua y beicon, con mejillones, con chipirones, con gambas, con coliflor y olivas, con mantequilla y salvia…

Y en esa sencillez que nos proporciona un plato de pasta, el tener un 50% de la receta ya preparada nos va a proporcionar rápidez en su elaboración. Un 50% que bien podrían ser esos tomates al horno, unos pimientos asados, unas cebollas o unos champiñones… que hemos hecho con anterioridad.

Por lo demás...

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

200 gramos de espaguetis.

2 cucharadas de mantequilla.

Champiñones al vino (ver preparación al final).

2 Tomates al horno (ver preparación al final).

Parmesano rallado (podemos utilizar otros quesos como el gorgonzola, mozzarella o pecorino).

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Para cocinar los espaguetis, ya sean frescos o industriales, se necesita hervir la pasta en una olla con agua salada hasta que se ablandan. La consistencia más habitual en Italia es “al dente”, es decir, que ofrece cierta resistencia al ser mordida. Tiempo de cocción 8-10 minutos.

Bajo ninguna circunstancia debe echarse aceite al agua de cocer la pasta.

Una vez ha terminado la cocción, sacamos los espaguetis con un colador para eliminar el agua sobrante. Personalmente, aunque no siempre, acabo los espaguetis en la sartén salteandolos un par de minutos con los champiñones para ligar los sabores. Al emplatar, echamos por encima un poco de queso: Parmesano, Gorgonzola, Pecorino y… ¡¡¡LISTO!!!

ALGUNAS IDEAS PARA ESE 50%

CHAMPIÑONES: Ponemos el aceite a calentar (suavemente) en una cazuela, añadimos el ajo y la cebolleta picado, y cuando empiece a dorarse agregamos la guindilla y los champiñones cortados a cuartos. Rehógamos durante 2-3 minuto.

Salpimentamos, añadimos ½ vaso de vino blanco, y los hacemos durante unos 20 minutos a fuego medio.

PIMIENTOS ROJOS: Lavamos y aceitamos los pimientos. Los colocamos en una bandeja. Precalentar el horno a 200ºC. Durante 30 minutos. Los pelamos, los hacemos a tiras, los salamos y los colocamos en un recipiente cubiertos con aceite. Podemos añadirle ajo picado.

TOMATES: Pelamos los tomates de pera y los cortamos por la mitad a lo largo. Los colocamos en una bandeja. Les añadimos sal, orégano y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Precalentamos el horno a 200ºC, y los tenemos durante unos 20-25 minutos.

CEBOLLAS: Partir por la mitad las cebollas. Regar con aceite de oliva todas las cebollas y salpimentar. Introducir la bandeja en el horno, previamente calentado a 200ºC durante 50-60 minutos según la variedad de la cebolla.