viernes, 15 de mayo de 2020

TARTA TATIN

La Tarta Tatin, o tarta al revés o tarta del error, es una variante de la tarta de manzana, en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar. Pero su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Dicen, cuentan, que la tarta nació de un despiste de Stéphanie Tatin quien cocinó más de la cuenta las manzanas las manzanas, y para no desperdiciarlas puso la pasta encima y la horneó. Después le dio la vuelta con cuidado, y todo arreglado: HABÍA NACIDO LA TARTA TATIN.
En mí caso, las manzanas han sido caramelizadas con mantequilla, azúcar y un chorro generoso de coñac. Por lo demás...
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
1 hoja de hojaldre. (Sobró la mitad, ya que el recipiente tenía unos 21 cm.)
1 Manzana Golden de buen tamaño.
Mantequilla.
Azúcar (3 ó 4 cucharadas soperas) .
Coñac.
Canela.
PREPARACIÓN
Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos a gajos. Ponemos, en una cazuela con fondo difusor, la mantequilla a fuego suave. Dejamos que se funda, añadimos el azúcar (3 ó 4 cucharadas soperas), y agregamos la manzana cortada a gajos. Removemos con cuidado, manteniendo el fuego suave. Cuando la manzana empiece a caramelizarse le echamos el coñac, la canela. Subimos el fuego al máximo para reducir el líquido y eliminar el alcohol del coñac.
Cuando tengamos las manzanas caramelizadas apagamos el fuego. Dejamos que se enfríe.
Untamos el recipiente con mantequilla. Vamos colocando los trozos de manzana. Le echamos por encima el poco “almíbar” que nos habrá quedado de la caramelización.
A continuación lo tapamos con el hojaldre, y lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante, aproximadamente (según hornos), unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo apagamos el horno, la sacamos y dejamos que se enfríe.
Una vez fría, con la ayuda de un plato, le damos la vuelta y… ¡¡¡LISTO!!!

6 comentarios:

  1. Una tarta sencilla y muy sabrosa.

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  2. Esta tarta me gusta por lo sana que es.Buenas noches y cuidaros mucho.Bssss

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  3. Las tartas con frutas me encantan 😋una delicia besinos

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  4. Holaaa !!! una de mis preferidas, y que lujazo poder comerla un poco calentita,,,,te quedó de maravilla !!!

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  5. Que delicia...estas tartas me encantan.....yo a todo le pongo masa madre para hacer las masas mas digestibles....si no tienes, no te preocupes.....usa levadura normas, dejala una hora a temperatura ambiente y despues dejala fermentar 24 horas en la nevera y el resultado es parecido.....Abrazotes, Marcela

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  6. La Tatin que bona és:)
    Gràcies per les vostres visites
    Un bon diumenge

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