lunes, 1 de junio de 2020

ESTOFADO, ALBÓNDIGAS... ESPECIAS

A medio camino entre el ragú o los guisos y estofados tradicionales de muchas de las zonas de España, pero con ese toque de especias que los turcos utilizan para su gran variedad de kebab, nos ha salido el ESTOFADO DE ALBÓNDIGAS... CON ESPECIAS.
Una receta que sólo requiere tomarselo con calma, y dejar que el “chup-chup” vaya haciendo su trabajo . Por lo demás...
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
200 gramos de carne picada (magro-ternera al 50%)
Mezcla para añadir a la carne (ajo, pimentón, comino, pimienta negra, cilantro, canela sólo un poco, pan rallado y Aceite de Oliva Virgen Extra).
1 cebolla mediana.
6 dientes de ajo.
1 Patata.
1 hoja de laurel.
1 rama de romero.
Perejil fresco.
Harina.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Vino blanco (½ vaso)
1 vaso de caldo de verduras.
Sal.
PREPARACIÓN
En un bol ponemos la carne picada y le añadimos la mezcla de especias y condimentos (ajo, pimentón, comino, pimienta negra, cilantro, canela sólo un poco, pan rallado y Aceite de Oliva Virgen Extra).
Lo mezclamos todo bien y comenzamos a hacer las albóndigas. Una vez hechas, las enharinamos.
En una cazuela con fondo difusor, ponemos el Aceite de Oliva Virgen Extra y sofreímos ligeramente las albóndigas. Las sacamos y reservamos.
Pelamos la cebolla y los ajos. Los picamos muy finamente y los ponemos a pochas en la cazuela. Cuando la tengamos translucida, añadimos la patata en cachelos (El corte de las patatas debe hacerse escachado, es decir: no cortado totalmente con cuchillo sino dejando que la patata se parta parcialmente por donde ella quiera) y el romero y el laurel. Añadimos el caldo y el vino y subimos el fuego hasta que comience a hervir. Tapamos la cazuela.
En el momento que la patata comience a estar añadimos las albóndigas, reducimos el fuego al mínimo y tapamos.
Lo dejamos que se vaya haciendo hasta que el líquido reduzca a la mitad y… ¡¡¡LISTO!!!

4 comentarios:

  1. Que buena....me gusto que el "chup chup" haga su trabajo....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  2. Holaaa !!!! que platazo me comía yo, me encantan esas recetas que son plato único....voy a por el pan que esa salsa no tiene desperdicio !!!

    ResponderEliminar
  3. Muchas gracias por esta receta gourmet.

    Un saludo

    Antonio https://senti2delicatessen.es

    ResponderEliminar