miércoles, 5 de febrero de 2020

EMPANADA DE POLLO, CEBOLLA Y ZANAHORIA

Las empanadas son así de engañosas. Por fuera todas pueden parecer iguales, pero… cuando les das un bocado te puede sorprender la enorme capacidad de transformación que tienen. Lo admiten todo, y las puedes elaborar incluso con aquellas sobras (si es el caso) que tengas en la nevera. Pueden ser vegetarianas, de carne, de pescado, de batiburrillo o simplonas… pero siempre con un final feliz.
INGREDIENTES
1 masa para empanada.
2 muslos de pollo.
1 cebolla no muy grande.
1 tomate de pera.
4 dientes de ajo.
1 zanahoria / Carlota.
1 huevo.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.

 

PREPARACIÓN
En primer lugar preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar: rallamos el tomate, picamos la cebolla y la zanahoria, fileteamos los ajos, desmenuzalos/troceamos los muslos de pollo que previamente hemos frito o hervido (según gustos)...
Rehogamos los ajos, la zanahoria y la cebolla en una cazuela con aceite de oliva. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante unos 10 minutos y le añadimos el tomate.
Pelamos el huevo duro y lo picamos a trozos.
Cuando ya tenemos todos los ingredientes, estiramos la masa en una bandeja con papel de hornear (papel sulfurizado). Mezclamos todos los ingredientes y los colocamos en la mitad de la masa. Doblamos y sellamos.
Introducimos la empanada en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, si ya está dorada, la sacamos y dejamos que se temple.

3 comentarios:

  1. Pues si es por restos en la nevera, yo tengo de todo. Desde panceta italiana hasta sobrasada mallorquina. La cebolla, el tomate, etc, me lo procuro en un momento. Lo que no sé es cómo es la masa de empanada. Puedo usar masa ya preparada "Herta", pero tengo que decidir si hojaldrada o "sablé" (no sé cómo se dice en castellano). Ya te contaré

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  2. . Con sobrasada y cebolla caramelizada... una delicia.
    La masa la compro hecha, más cómodo. Hay una específica para empanadas. De todas formas con hojaldre o brisa ¿sablé? también funcionan bien

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  3. Que rica debe de estar, con esos ingredientes seguro que no fallas,un abrazo.

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