miércoles, 4 de diciembre de 2019

ARROZ CALDOSO CON SETAS, ACELGAS Y COSTILLAS

Rebollones, rovellon, guiscano, esclatasang, niscalo, mizcle… y no sé sabe cuántas formas más de denominar estas setas que todavía podemos encontrar -no por mucho tiempo- en el mercado.
Una buena excusa para preparar un arroz caldoso y poner la CUCHARA en funcionamiento.
 
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
100 gramos de arroz bomba.
Caldo de verduras (4 partes por 1 de arroz)
6 u 8 trozos de costillas de cerdo.
1 tomate de pera maduro.
4 rebollones/niscalos tamaño mediano.
Acelgas (sólo la parte blanca de las mismas)
2 dientes de ajos.
1 Cebolleta tierna.
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
 
PREPARACIÓN
En una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos las costillas y luego las retiramos. Hacemos lo mismo con las setas cortadas trozos. En la misma cazuela ponemos los ajos cortados a trozos, así como la cebolla. Lo dejamos pochar añadios el tomate rallado y 1 cucharadita de pimentón de la Vera. Dejamos que se vaya haciendo a fuego muy suave.
Limpiamos y cortamos a trozos los rebollenes.
Cuando el tomate lo tengamos en su punto, añadimos el caldo y subimos el fuego y esperamos a que empiece a hervir.
En ese momento le echamos los rebollones, los trozos de costilla y los troncos de acelgas. Cuando vuelva a hervir le añadimos el arroz y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Rectificamos de sal si fuera necesario y cuando el grano ofrezca un poco de resistencia en el centro, apagamos y servimos.

4 comentarios:

  1. Me lo apunto. Si no encuentro níscalos, le pongo otras setas. Este otoño por las tiendas de aquí hay muchas.

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  2. Un arroz exquisito, muy bueno.
    Un saludo.

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  3. Me lo apunto porque me encanta!......Abrazotes, Marcela

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  4. Se ve absolutamente apetecible. Vamos otra más que se lo apunta para hacerlo muy pronto.
    Un abrazo

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