lunes, 6 de abril de 2015

ROLLO DE CERDO RELLENO DE CIRUELAS PASAS, PIMIENTO ROJO Y OREJONES CON SALSA DE NARANJA

No soy muy aficionado a meterme en estos berenjenales. Prefiero las recetas sencillas y rápidas de elaborar, y los pescados sobre las carnes (a la hora de elaborarlos, se entiende). Pero, en ocasiones, cuando hay invitados, este tipo de recetas las puedes elaborar con antelación y suelen solucionarte “la papeleta”. Tan sólo hay que dejar la salsa y la guarnición para el mismo día, el rollo de cerdo lo puedes preparar el día anterior.
INGREDIENTES
Babilla de cerdo (de 1 kilo, aproximadamente)
Ciruelas sin hueso.
Orejones.
Pimiento rojo.
Para la salsa: 1 naranja. 1 vaso de Jerez bien seco. 1 cebolleta. 2 dientes de ajo. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal.
PREPARACIÓN
Hacemos dos cortes a la carne y la abrimos a forma de tríptico, de forma que podamos abrirla una parte a la derecha y la otra a la izquierda. Recortamos los picos que nos sobresalen, los cuales trituraremos y los añadiremos con el relleno.
Colocamos los ingredientes (ciruelas, orejones, pimiento rojo cortado a trozos y la carne del vaciado picada). Cerramos.
Lo atamos bien con cuerda de cocina (o con una redecilla que en algunas carnicerías nos podrán suministrar), y lo colocamos una fuente para horno, rociamos con Aceite de Oliva Virgen Extra y salpimentamos.
Horneamos a 220ºC durante unos 20 minutos.
Mientras preparamos la salsa. En una cazuela sofreímos los ajos y la cebolleta picada. Dejamos que se rehogue a fuego medio. Cuando comience a estar pochada le añadimos el zumo de una naranja y el vaso de jerez. Subimos el fuego y dejamos que hierva durante unos 5 minutos.
Ponemos todos estos ingredientes en el vaso de la batidora y lo trituramos bien. Se lo añadimos por encima a la carne, y dejamos que se haga, a unos 200ºC, unos 10 minutos más.

Tan  sólo quedará preparar la guarnición (en este caso patatas y cebollas) al día siguiente.

6 comentarios:

  1. Es lo que tu dices, este tipo de platos son muy cómodos si tenemos que preparar algo el día anterior para complicarnos menos la vida. El aspecto es estupendo.
    Abrazos.

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  2. pues es una receta estupenda
    esto tiene una pinta genial y la salsita de las sencillas, con jerez seco o vino blanco, o un poco de wisky riquisisisimo
    un beesote

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  3. Ayyyy ... para el horno de leña de Lanuza. No va a ser siempre cordero !!

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  4. Requetebueno !!! para no dejar ni huella en los platos...besitos.

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  5. Pues si, un plato de celebración en toda regla y aunque parezca elaborado, creo que es bastante sencillo y organizable, como dices bien. Además imagino ese saborcito de contraste dulzón que caracteriza a muchas de tus recetas y que particularmente me encanta.
    Un abrazo y gracias por el trabajo constante en el blog para compartir.

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  6. que rollo mas buenoo, me encantan las recetad asi. besitoss

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