ENSALADA VARIADA CON TRONCO DE BONITO + FILETE DE GALLO CON EMULSIÓN DE TOMATE Y ZANAHORIAS

No soy muy amante de hacer régimen -más bien nada-, pero en ocasiones el cuerpo te pide -en ocasiones a gritos- hacer de vez en cuando una comida ligera.

Pues en estas estamos. Escuchando el cuerpo y proponiendo un menú no sólo saludable, sino que además es muy sencillo y rápido de preparar.

ENSALADA VARIADA CON TRONCO DE BONITO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 troncos de bonito en aceite.

1 endivia.

1 cogollo de Tudela.

4 pimientos minis dulces de colores.

6 tomates Cherry.

2 cebolletas dulces pequeñas.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos/troceamos la endivia, el cogollo, los tomates y los pimientos. Reservamos una hoja del cogollo para el bonito.

En un bol pequeño ponemos la ensalada troceada. La hoja del cogollo para sujetar el tronco de bonito, y la cebolleta. Añadimos la sal y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Y ya lo tenemos listo.

FILETE DE GALLO CON EMULSIÓN DE TOMATE Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 filetes de Gallo.

2 zanahorias.

1 tomate mediado maduro.

1 diente de ajo.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Preparamos la emulsión de tomate. Lo pelamos y troceamos. Lo colocamos en la batidora con un poco da sal, el ajo y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y batimos.

Colocamos los lomos de Gallo en una bandeja para horno y los untamos por encima con la emulsión de tomate. Los introducismos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 8-10 minutos.

Mientras se hacen, saltearemos las zanahorias cortadas en palitos para acompañar los lomos.

Pasados los 8-10 minutos, sacamos el pescado, y ya está listo para servir.