lunes, 9 de diciembre de 2013

SOPA DE MANZANA VERDE Y ZANAHORIA + RAGOUT DE TERNERA

Cualquier días de estos -fríos por supuesto-, son buenos para disfrutas de una buena sopa o crema caliente. Con pocos ingredientes, y con un  sabor muy especial, con un suave toque ácido, debido a la manzana verde. Se prepara en menos tiempo que tardar es explicar cómo se prepara.
Lo bueno de esta sopa -o de cualquier otra-, son las ideas que te pueden surgir para experimentar con otros ingredientes que no son los habituales en una sopa, como granada, mango o naranja.

Continuamos tras la sopa con un ragout de ternera con zanahorias (la estrella del menú, la zanahoria) de esos que invitan a acompañarlo con un buen vino tinto y con un pan de hogaza.
Para cerrar, y darle compañía al café, un plum cake de naranja confitada.

Y ahora, con el tema de las naranjas, vamos a ponernos reivindicativos. Algunos supermercados de ámbito nacional, vienen desde hace semanas vendiendo naranjas y mandarinas tardías de Sudáfrica  etiquetadas como valencianas, cuando es del todo imposible debido a su calendario de recolección. Mientras, quienes deberían velar por los intereses de los consumidores -y también de nuestros agricultores-, miran hacia otro lado sin hacer nada. Un doble engaño al consumidor: su falso origen y su falta de calidad gustativa. Estos supermercados están dado gato por liebre al consumidor.
 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
1 manzana variedad Green.
2 zanahorias.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
250 ml de caldo vegetal o agua.
Aceite de Oliva Virgen extra.
Sal.

PREPARACIÓN
En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, ponemos a rehogar la cebolleta, los dientes de ajo, las zanahorias y la manzana (variedad Green) cortado todo a trozos menudos. Cuando veamos que está todo bien pochado, le añadimos la mitad del caldo vegetal y lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo muy bien. Lo echamos de nuevo en la cazuela y le añadimos el resto de caldo. Rectificamos de sal, y lo dejamos a fuego medio. Cuando comience a hervir lo dejamos unos 5 minutos,  apagamos el fuego y a servir.
Podemos acompañar la sopa con unos costrones de pan, o como en este caso unas tiras de pimiento asado y queso Parmesano.

RAGOUT DE TERNERA
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
300 gramos de carne de ternera para guisar en trozos.
2 zanahorias.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 puerro (la parte blanca).
½ vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.
1 rama de canela (o ½ cucharadita en polvo).
Pimienta negra recién molida.
Aceite de Oliva Virgen extra.
Sal.


PREPARACIÓN
Ponemos a calentar el aceite de oliva en una cazuela. Salpimentamos la carne y la salteamos. Cuando este un poco dorada, la sacamos y reservamos.
En la misma cazuela, salteamos los ajos machacados, el puerro cortado en juliana y la cebolla finamente picada. Cuando empiece a estar dorado, incorporamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
Una vez pochado todo, sacamos una parte de ese sofrito, y lo reservamos.
Le añadimos la carne, junto al ½ vaso de vino, el laurel y la canela, y lo dejamos cocer a fuego medio una media hora.
La parte de sofrito que habíamos reservado la ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo muy bien. Le ponemos un poco de agua, mezclamos, y se lo añadimos a la cazuela.
Cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos.

PARA EL CAFÉ… PLUMCAKE DE NARANJA CONFITADA
 Este tipo de plum-cake, vete a saber tú por qué, siempre me han quedado en su punto. No es lo habitual con otras recetas de repostería. Por esa razón lo suelo hacer con una cierta frecuencia.
 INGREDIENTES
125 gramos de harina.
100 gramos de mantequilla.
100 gramos de azúcar.
2 huevos.
1 ½ cucharadita de levadura en polvo.
Naranja confitada y una mandarina confitada para adornar.
1 cucharadita de canela.

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos con la batidora de varillas la mantequilla fundida con el azúcar y los huevos, uno a uno.
A esa mezcla le incorporamos la harina que previamente habremos tamizado, junto con la levadura.  Añadimos la canela y volvemos a batir con las varillas hasta lograr una mezcla homogénea. Le echamos la naranja confitada que habremos cortado a dados o tiras pequeñas. Volvemos a batir hasta que este todo bien mezclado.
En un molde engrasado ponemos la mezcla. Adornamos la superficie con trozos de mandarina cortada a rodajas.

Lo metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante ½  hora. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150ºC y lo tenemos un ¼ de hora más.

9 comentarios:

  1. Un menú completo y delicioso.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Lo de hoy es un completo. uy bueno todo
    Muas

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  3. Riquísimo menú, muy completo además.
    Me lo llevo enterito.
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  4. Valla menú me pido uno para mañana lo tendrás
    Que ricooooo

    Saludos
    www.uncocinillaenlacocina.com

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  5. Un menu de categoria,seguro que tus comensales quedaran bien satisfechos.....me lo quedo.
    Besets.

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  6. Menú completo el de hoy, empezando con una rica crema calentita que cuando hace frío se apetece mucho. El ragout es exquisito, una carne muy tierna y sabroso. Acabamos con un bizcocho muy rico, ya pongo yo el café.
    Besos.

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  7. Todas las recetas extraordinarias. Muchas gracias y un saludo navideño.

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  8. que `propuesta interesante ydelicosa, bssss

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